大家好，今天给各位分享考鸭怎么弄好吃的一些知识，其中也会对烤鸭六种配菜进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 鸭肉怎么做好吃
2. 熏鸭肉最好吃的做法
3. 烤鸭六种配菜
4. 怎样干炒鸭肉嫩又好吃又简单

鸭肉怎么做好吃

啤酒鸭汁水浓郁，喷香诱人，啤酒的苦涩一扫而光，留下的只有小麦的清香和更加浓厚醇香的鸭肉。今天，郑州新东方烹饪学校老师就教大家啤酒鸭的做法，快去学起来吧！

食材的准备：

鸭500克、啤酒1罐、干辣椒少许、料酒1/2勺、生抽1勺、老抽1/2勺、八角少许、糖1大勺、葱1把、姜1块、蒜5瓣、盐1/2小勺。

食谱的做法：

1.鸭肉冷水焯水，盛出备用。

2.葱切段，姜切片，蒜拍裂。

3.锅中热油，倒入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

4.倒入鸭肉，大火翻炒，炒至鸭皮收缩颜色焦黄。

5.倒入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。

6.接着倒入啤酒，没过鸭肉。

7.大火烧开后加盐，并搅拌均匀。

8.盖上锅盖后小火焖40分钟至鸭肉软烂。

9.大火收汁即可，开吃啦！

啤酒鸭的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校的大门随时为您打开哟~~

熏鸭肉最好吃的做法

首先，①我们准备1只5斤-6斤左右的大番鸭

（大番鸭肉质紧水份少，更适合熏制），盐15克，味精25克，鸡精3克，白糖18克，白胡椒粉2克，花雕酒30克，细姜末25克，细葱末75克。

②在这里我不会用到任何香料，好的鸭肉本身就具有原香，用葱姜末就可以很好地把鸭肉香气激发出来，这就叫原香原吃。我们把以上全部调料拌匀作成腌料。鸭子的里外全部均匀抺上腌料。腌制至少5个小时以上。

接着，取出腌制好的鸭子。放进蒸锅里，水烧沸后保持小火慢蒸。趁蒸鸭子的空档我们再准备：味精9克，盐4克，鱼露8克

（若不吃鱼露，调换成盐1克），红酒糟75克

（主流购物平台上都有卖），茶油15克，清水10克。把以上调料拌匀作成红糟酱。鸭子蒸熟后取出，趁热里外均匀抺上红糟酱。放置25分钟，晾干点好熏制。

最后，准备一口深锅，锅底放一把大米，10片香叶。放进一个架子，把鸭子放在架子上。盖上盖子，大火烧开，烧开出烟后保持密封中小火烟熏25-30分钟即可。熏好的鸭子不要马上吃，放置30分钟。因为刚熏好的鸭子烟熏味较刺激。晾一会儿后，味道刚好表皮也更紧实。这样作出来的熏鸭，肉味浓郁，芳香惹味，真的非常得好吃

烤鸭六种配菜

1.葱

烤鸭与葱的搭配不仅可以去除腥味，也可以杀菌，同时能在一定程度上增加你的食欲。

2.黄瓜

都知道黄瓜的清爽，那么在吃烤鸭的时候一般来说烤鸭是习惯于切条的，这样的搭配既可以尝到鸭肉的美味，加上黄瓜的清爽，会让口感好很多。

3.胡萝卜

与胡萝卜的搭配也是会令烤鸭的口感更好。

4.面饼

不知道是从什么时候开始流行的，吃烤鸭的时候有一种惯定的配菜：面饼。把烤鸭以及其他的配菜包在一张圆形的面皮里来吃，当然，也可以只包烤鸭，相比于其他单独的配菜，似乎很多人更喜欢这种综合的配菜方法。

5.甜面酱

既然说到面饼包裹上鸭肉以及葱、胡萝卜、黄瓜，那么就一定要用到甜面酱，在用面饼包裹鸭肉以及其他的配菜之前，都会在面饼上涂上一层甜面酱，然后再加上鸭肉以及其他的配菜，这样的吃法，不得不说，味道真的是很好。

怎样干炒鸭肉嫩又好吃又简单

答:干炒鸭肉嫩又好吃，方法如下：1.鸭肉提前处理：将鸭肉洗净，切成薄片，用开水烫熟，倒入鸡蛋清中腌制一下，可以让鸭肉更加嫩滑。2.炒鸭肉的时候一定要用大火，加适量油，等油温热后再放入鸭肉薄片，先煸炒一下，再加入蒜末、姜末、青辣椒，继续翻炒，之后加入香菜，最后加盐、鸡精等调料，即可出锅上餐。3.注意炒的时候不要太久，否则会使鸭肉口感变硬，而且调料一定要适量，不能过多，否则会影响鸭肉的原味。综上所述，炒鸭肉要想又嫩又好吃，关键是提前处理鸭肉，并且热炒短时间即可，选用适量佐料，即可达到效果。

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