毛肚肚板怎么弄好吃窍门？毛肚底板怎么处理才脆又好吃
12332024-06-28
大家好，毛肚肚板怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括毛肚底板怎么处理才脆又好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于毛肚肚板怎么弄好吃窍门和毛肚底板怎么处理才脆又好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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让鲜毛肚保持脆爽的处理方法有以下几种：
方法 一、首先将毛肚用水泡上一天左右的时间，然后将黑膜和草味清理干净，切去肚门的边缘，撕去底部的油皮，最后再沿着纹路切断，用凉水漂洗即可。
方法 二、首先将毛肚清洗干净，再用适量的碱水和少量的热水进行三到四个小时左右的浸泡，浸泡过后再将毛肚用清水清理干净。
毛肚俗称牛百叶，市场卖的有三种：黄色的、黑色的、白色的。吃草长大的牛百叶是黄色的；吃饲料长大的黑色，漂白了的是白色。
如今单用牛百叶做菜的已经很少了，原因都知道，牛百叶是重庆火锅的头牌涮菜。自从上世纪八十年代重庆火锅市场爆发起，毛肚跟着火了，丑小鸭变成白天鹅，两者相生共荣，本来稀屎滥贱的毛肚成了上等食材。当下除了涮锅，再无单独菜品。
不过想换个口味，做道毛肚菜还是不错的，推荐麻辣毛肚，家里做这个简单好吃，步骤如下：
第一买菜。市场上卖的毛肚大都是半成品，新鲜刚剖肚摘出来的极少。挑选的顺序是：有鲜的不要半成品；有黄色的不要黑色；有黑色不要白的；宁肯不吃也不要白色的。再一个，那种在水里泡着的打死不能要，原因不多说。
第二清洗。如果买到半成品，只要简单的温水泡泡洗洗就行。鲜毛肚就要碱面食盐和面粉一起三搓三洗，三遍下来就行。鲜毛肚要焯水。
第三备菜。毛肚两种切法：一种是把叶片和肚皮分别切片；一种是连着肚皮和毛叶一起切条丝。家里做菜大都这样切。切了放笼里蒸熟，时间根据食材情况掌握，一般鲜毛肚40分钟，半成品10分钟。
第三调料。郫县豆瓣酱，一头蒜拍了剁剁，红辣椒切段，姜粒，生抽，猪油。
第四成菜。热锅热油炒香豆瓣酱，给蒜姜炒香，烹生抽，加一碗水，烧开。端出毛肚，浇上拌拌就成菜。
毛肚切条
青椒五个
酱油、老抽适量
耗油适量
水淀粉两勺
盐少许
青椒炒毛肚的做法步骤
步骤1
煮熟的毛肚切成条，青椒切条，水开毛肚下锅炒水捞出。
步骤2
起锅烧油，葱姜蒜爆香，下入青椒丝，加入酱油、老抽、耗油炒制断生下入毛肚翻炒入味，加水淀粉勾芡，少许盐，翻炒均匀即可。
主料：毛肚1块、百页肚1块、小肠1块、青辣椒1个、红辣椒2个
辅料：葱小许、姜小许
调料：食盐1克、味精1克
做法步骤
1.辣椒洗净，去蒂
2.辣椒切丝，葱姜切丝。
3.葱叶切丝。
4.羊肚羊肠切丝。
5.热锅冷油。
6.油热放葱姜辣椒翻炒
7.炒至辣椒变色。
8.放肚丝。
9.翻炒约1分钟。
10.放食盐和味精炒均匀。
11.放葱叶炒匀即可。
12.装盘。
文章到此结束，如果本次分享的毛肚肚板怎么弄好吃窍门和毛肚底板怎么处理才脆又好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
