这篇文章给大家聊聊关于家里炭火烤肉怎么弄好吃，以及炭火烤肉技巧及注意事项对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 家庭炭火烤羊肉串最简单的做法
2. 在家里如何做炭火烤肉
3. 炭火烤鱼绝密配方
4. 炭火烤肉技巧及注意事项

家庭炭火烤羊肉串最简单的做法

羊肉用清水洗干净沥干，然后小心的切成大块，用刀在肉上划两个口子，放在早就准备的盆中，再用准备好的调料腌制20到40分钟。

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2等待羊肉腌制的时间到了，再用刀把它们切成小块状，放在一旁备用即可。

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3这一步就可以把已经腌好的羊肉，开始用竹签一一的穿起来，在这里要注意肉块不要穿的太大，不然可能影响美味的感觉。

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4接下来就要开始准备烤羊肉用的炭火，开始用火烧炭。

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5把准备好的椒盐、辣椒面儿、盐、孜然粉、孜然、烧烤酱等调料放在盘子里，小心的放在一旁留着备用。

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6一切准备工作都做好之后，就可以开始烤了，要记住在快熟了的时候再刷烧烤酱，最后按照自己的口味撒调料就好了。

配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克。

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在家里如何做炭火烤肉

视频中我提供的是原味烤肉的拌制方法。

居家烧烤，户外烧烤，野炊等都非常适用。家庭烤肉有多种调味方法，我本人喜欢孜然味浓些的烤肉，接下来我就分享给大家！

家庭烤肉拌制方法：

主料：牛肋扇肉2斤，圆葱1个，香菜2两，地瓜片等。

调料：鸡蛋1个，盐，味精，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，大豆油

制作方法：

牛肋扇肉切薄厚均匀的片，圆葱切粗丝，香菜切段，地瓜切厚片，放到一个盆中备用。

将鸡蛋1个，盐，味精，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，大豆油加入到牛肉盆中，拌均腌制半小时后就可以烤啦！

烤锅加烧好的碳，放上烤盘，用生牛油擦拭烤盘，待烤盘轻微冒烟时，将已经调味，腌制好的牛肉放烤盘上开始烧烤啦！

勤翻动，不要放过多的牛肉，影响烤肉的口感。

烤好的牛肉可蘸料吃，蘸料分为干料和稀料两种，可自行调制适合自己口味的蘸料。

回到正题：在家里如何做碳火烤肉？首先要准备烤锅，准备炭，这两样是先觉条件。然后去市场采购牛肉或羊肉，以及您想吃的各类蔬菜或菌菇都可以烤。家里烤肉夏季一般都选择户外，楼下树荫下，或不晒的地方，冬季在家里炭火烤肉就有些难了，除非你家里有很强的通风设施，所以探厨不建议冬季在家里炭火烤肉。探厨喜欢分享和餐饮有关的一切问题，苦于知识面太小，回答得不一定完全，所以有不同建议的朋友可在评论区留言，喜欢的请点赞收藏，大家共同进步吧！

炭火烤鱼绝密配方

一，烧烤撒料

辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

二，自制撒料粉

将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀

三，烧烤沾食料

（韩式自助烧烤干调料）配制方法

花生粉

（熟的，要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克芝麻粒

（熟的）、200克大豆粉

（熟的）、50克小茴香粉、8克孜然粉、30克香菜子粉、15克香菜仔粉、白胡椒5克、盐12克、味精

（细）10克、一起调和，撒在烤好的肉上或沾食吃

（盐的用量只是参考量）要视你处顾客的口味酌量加减，香辣味另添加辣椒粉12－15克，<加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料>

特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤

四，自制撒料

孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤

（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。

五，自制撒料

盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g，先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。

六，撒料的制作

原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。

制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

七，特色撒料

①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可

（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可

（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

③椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。

八，撒料的配制

蘸料

(苏子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量拌匀即可)上桌。

九，烧烤撒料

炒烤料的制作：将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀。

炭火烤肉技巧及注意事项

1.原料完全除冰后即可烤：切记将备用原料冷藏。如果肉上仍然有冰残留，则必须在烘烤前完全除冰。未融化的食物很容易在外面烤焦，里面仍然很硬，烤不好。

2.适度火候：火被点燃后，当木炭变成红色且没有火焰上升时，温度是最佳的。放入铁网后，手掌离网约10厘米，约8秒钟后手掌感到灼热。这时，这是最好的热量，应避免高火烧烤。烧烤时，建议将铝箔放在铁网上。如果没有铝箔，则可以在滴油和起火时洒些水冷却。但是切记要把网子和食物拿起，避免炭火的烟灰、炭渣落到食物上！

3.尽量不要用竹串烤：不仅难以烘烤食物接头，而且火中的温度很高，但顶部是烧焦的。此外，有些人会学会在烧烤餐厅做饭。将不同的配料

（例如青椒和肉片）串在竹串上。但是，由于受热水平不同，普通人很难知道烤制时间。最好单独烤制它们。必须经常翻面，检查食物是否已烤熟，并在烤熟后将其迅速收起，以免烤焦烤过头。

关于本次家里炭火烤肉怎么弄好吃和炭火烤肉技巧及注意事项的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。