糖醋茭头怎么弄好吃视频,怎么用蕌头做菜
6812024-06-28
今天给各位分享糖醋茭头怎么弄好吃视频的知识,其中也会对怎么用蕌头做菜进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录
糖醋蒜
材料:新蒜100头,盐60克,陈醋或香醋1000克
(2斤),白糖800克
(蒜与糖、醋,可按此比例调整)
制作:
1、将大蒜切去蒜梗和蒜须子,剥去老皮;
2、洗净,用清水
(自来水)泡24小时,中间要换一次水;
3、.捞出控净水,撒上食盐拌匀腌制2到3天,一天翻拌2次;
4、.将盐腌过的蒜放到干燥无油无水的容器中,提醒大家,腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中,扔掉即可;
5、拿一个干净无水的盆,倒入醋和白糖,搅拌直到糖完全溶在醋里
(不需要用火熬制);
6、.搅好的糖醋液倒入腌蒜中,盖严即可;
7、喜欢吃辣的3天就可以吃了,喜欢腌透的需要20天左右
(根据蒜头的大小)。
大家好我是厨房里的面点师,
按理说糖蒜是属于凉菜做的,但是恰巧面点师就和凉菜是邻居,所以看到这个问题,面点师紧急给大家求助了一个糖蒜配方,希望对大家有所帮助吧
糖蒜配方和做法新蒜:10斤
米醋:10袋
(250克一袋)
白糖:8斤
盐:50克
水:250克
清香米醋:一瓶
(500克一瓶)
制作过程:
1、把以上所有调料放一起搅拌均匀倒入锅里烧开,晾凉备用
2、把蒜去皮
(留两层薄皮)然后放入水里泡一晚
(水里放一把盐),然后第二天早上拿出来控干水份备用
3、把控干水份的新蒜放入坛子里,然后倒入调料汁水,在上面放一块石头然后腌制十天拿出来既
小贴士:
想要糖蒜带点颜色可以放时间老抽调色,虽然也有用红糖的,不过红糖会影响糖蒜的味道
怎么用蕌头做菜?
蕌
(lei)头是薤
(xie)白的别称,是百合科植物薤的鳞茎,跟我们常吃的藠
(jiao)头不是同一种植物。藠
(jiao)头是是石蒜科,葱属多年生鳞茎植物。
蕌头在湘西一般做成泡菜,随吃随用。下面分享一下“甜蕌头”做法。
将新鲜的蕌头清洗干净,剥去外皮,放大缸内撒上盐腌制,每天翻动一次,让它腌制更均匀,比例大约是一斤蕌头一两盐。
一周后从盐汁中滤出,换坛子加入白糖30克,撒入少量味精,拌匀后继续腌制两个月即可取出食用。
蕌头营养丰富,还有一定保健效果,据相关资料记载:
蕌头每百克含水分37.9克,蛋白质1.6克,脂肪0.6克,碳水化合物8克,铝64毫克,磷32毫克,铁2.1毫克,胡萝卜素1.46毫克,维生素B10.02毫克,维生素B20.12毫克,尼克酸0.8毫克,维生素C14毫克。蕌头性味辛苦温,具理气、宽胸、通阳,散结的功效。治胸痹心痛彻骨、脘腹痞痛不舒、泻痢后重、疮疖等。蕌头可以素炒,也可以跟其他大菜作为辅料搭配,这里给大家分享一个“蕌头鸡丝”。
准备:素鸡肉7两,素肉2两,甜蕌头2两。生姜、食盐等调味料适量。
步骤:
1、把生姜、香葱清洗干净。香葱切成末,生姜切丝。将素鸡肉、素肉分别剁成泥,甜蕌头切成末。
2、炒锅至火上,将油烧热,放入葱末、姜丝煽炒出香味,放入素鸡和肉末,撒上食盐炒熟,然后倒入蕌头末拌匀。
3、淋上酱油、料酒,撒上味精,再用湿淀粉勾芡炒匀后出锅。
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春天新鲜美味的蒜苔开始上市了。蒜苔无论是炒着吃还是拌着吃都无比美味,我比较喜欢的还是腌蒜苔,腌制的蒜苔不仅保存时间长,而且酸甜可口,非常适合作为早餐的配菜。腌蒜苔不仅美味,方法也很简单,下面我就给大家介绍一种我常用的蒜苔的腌制方法。
原料:蒜苔500克辅料:盐8克,生抽,油泼辣子2小勺,陈醋100克,香油20克,鲜花椒1小勺
腌制步骤
1.新鲜蒜苔,掐头去尾,取中间比较鲜嫩的部分切成大约四公分长的段,比较老硬的部分可以留着炒菜用。
2.盐8克左右,花椒1小勺,保鲜盒或盆子装入切好的蒜苔加盐和花椒腌制30分钟,用盐去除蒜苔中的水分。
3.取一干净的碗,加入生抽、陈醋、香油、油泼辣子,不吃辣可以不加油泼辣子,把上述调料兑成碗汁。
4.把腌好的蒜苔,取一部分放入碗汁中腌制2小时以上即可食用,蒜苔一次不要加完,加到蒜苔没过碗里的汁即可,这次吃完了再把用盐腌好的蒜苔添到碗汁儿里进去腌制入味,经过盐腌制后蒜苔水分丧失,再次经过碗汁腌制吸收调料入味,吃不完可以放入冰箱冷藏保存。
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