这篇文章给大家聊聊关于虎皮肥肠怎么弄好吃又简单，以及虎酱大肠的虎酱怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 猪大肠怎么做好吃
2. 虎酱大肠的虎酱怎么做
3. 火筵家常干煸肥肠
4. 肥肠能不能吃

猪大肠怎么做好吃

我一直认为，猪大肠吃来吃去，还是卤出来的味道更香。

大肠怎样卤才好吃没腥臭味呢，这里面学问大着呢，今天阿飞就给大家来做一道香喷喷的卤大肠，喜欢的帮俺点个赞。

第一步：清洗

咱用陈醋先抓洗一下去腥杀菌，再用面粉，反复搓反复揉。把上面的黏液和杂质全部吸下来。

然后用流动的清水冲洗干净。再把大肠翻过来，清洗里面的肥油。

第二步：去腥

烧半锅开水倒进去五毛钱的高度白酒，把大肠放进去汆煮一下去腥味异味。煮个两三分钟就管捞出来了，再次清洗干净备用。

第三步：准备香料

桂皮、八角、一公一母俩丁香、良姜、干姜、肉蔻、草蔻、香叶、陈皮、一小撮小茴香。所有的香料都以增香为主。

恁管直接买个卤大肠的香料包，简单还省事。

把所有的香料都用温水泡上，抓一小把花椒。三五分钟就行了，去去药性和杂质。

泡好以后把水控出来装纱袋里面。再放点葱段、姜块做成料包。咱今卤这个大肠用的是砂锅，水一次性放够。

第四步：卤大肠

无论卤啥都忌讳中途添水影响香味。

提前熬的糖色放进去几勺把汤调红，汤的颜色基本上决定了大肠卤出来的颜色。再加几块冰糖，增加回甜的口感，把料包放进去。

调味加盐、生抽别的啥都不用再放了。高度白酒稍微来一点，几个上色用的黄栀子。

凉水把大肠放进去，舀进去一大勺料油，让卤汤更肥。

大火烧开以后盖上锅盖转小火焖煮20分钟，看看这是卤了20分钟了颜色已经上去了。

这个时候关火盖上锅盖焖上10分钟，一直炖的话大肠容易表面煮烂里面还不透。10分钟以后，开小火继续卤20分钟。前后也就用不到一个小时。一直把大肠卤熟卤透。

卤好的大肠不要着急出锅再焖半个小时。让大肠在余温下把味充分地吃透，达到内外一致的效果。

到点了，咱打锅盖一打开，那个香味顺着风就刮满整栋楼，馋人的很，来来来谁带着酒，咱弟兄们坐一块喝一盅子。

我是阿飞，喜欢这道菜的朋友您也可以点开我的头像，观看详细的视频教程。

虎酱大肠的虎酱怎么做

简单

配方5种材料

大肠200克、葱姜蒜适量、白菜心少量、菠菜、豆瓣酱、辣椒酱、花椒酱油

步骤：

步骤1.

熟大肠用开水烫一下，去除多余的油，菜过水备用

步骤2.

锅里放油，爆香姜，葱，蒜，加入豆瓣酱辣椒酱翻炒，适时加入酱油炝锅，依次放入大肠，炒一小会加入蔬菜就可出锅了。

火筵家常干煸肥肠

材料

肥肠500克、灯笼椒50克、芹菜30克、熟芝麻少许

调味料

小葱30克、花椒15克、精盐、味精各2小匙、白糖4小匙、调和油适量

制作方法及步骤

1、熟肥肠去掉部分肠内油脂，用清水洗净，捞出擦净水分，切成长段；灯笼椒去蒂、去子，洗净，沥净水分，切成小段。

2、芹菜去根和叶，用清水洗净，沥净水分，切成4厘米长的小段；小葱去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。

3、净锅置火上，加入调和油烧至七成热，下入肥肠段，用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆；再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩。

4、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油，用小火炒至入味，出锅装盘，再撒上熟芝麻即可。

肥肠能不能吃

1、猪大肠是营养丰富的食物，每千克中：

热量

(1774.41千卡)·维生素B6

(0.08毫克)·蛋白质

(56.03克)·脂肪

(155.44克)·泛酸

(0.04毫克)·碳水化合物

(38.00克)·叶酸

(9.10微克)·膳食纤维

(0.67克)·胆固醇

(1027.50毫克)·维生素A

(73.13微克)·胡萝卜素

(124.00微克)·硫胺素

(0.48毫克)·核黄素

(0.88毫克)·尼克酸

(15.18毫克)·维生素C

(4.48毫克)·维生素E

(14.16毫克)·钙

(124.01毫克)·磷

(496.33毫克)·钾

(543.43毫克)·钠

(3935.58毫克)·镁

(98.81毫克)·铁

(11.72毫克)·锌

(8.15毫克)·硒

(128.54微克)·铜

(0.55毫克)·锰

(1.98毫克)……

且猪大肠性寒，味甘，有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用。

古代医家常用猪大肠润燥、补虚、止渴止血，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

猪脏丸、连壳丸等古代验方，均用到猪大肠入药。

2、大肠的妙处就在两个字：“韧”和“肥”。

大肠本身并不厚腻，但是自有肥油在其中穿插。厨师根据油脂含量适当洗涤出去一部分，留下点点肥油在其上，合着肠本身的韧中带脆的口感，大火重味料理，回味无穷。

小肠最瘦，浇卤最合适，尽可能的将牙口保留下来，吃时牙与肠段较劲一番最后欣然而胜，不亦乐乎？

鲁菜极品菜肴之一的九转大肠，妙处在环环相套，层层重味，最后用一丝香菜提了清甜鲜香，回味无穷。

肠头肥油厚腻，则蒸后滗油，做炸扳指，韧劲层层寸断仅留一丝丝间杂其中，余味尽收糖醋汁，生菜包裹入口，味美异常。

肥肠锅：肠段提前醅制从中剖开刮出肥油，适当腌作一下，切做手指长短的肠段。葱姜蒜大块料去腥膻骚味，只提肠中极香配以湘味剁椒成锅。肥肠锅微辣鲜香，锅色诱人。口感舒化韧脆，丝毫不“矫揉造作”，实为品中佳味。爱不释手，一段不留。

有不少人不食大肠，概因其部位特殊。其实肥肠干净醅洗，与喉管、肥头、猪肚无二异，飞两过水后，腥膻大除，只留余香。

虎皮肥肠怎么弄好吃又简单的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于虎酱大肠的虎酱怎么做、虎皮肥肠怎么弄好吃又简单的信息别忘了在本站进行查找哦。