老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于吃面的底料怎么弄好吃和面馆汤底怎么熬的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享吃面的底料怎么弄好吃以及面馆汤底怎么熬的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 面汤料绝密配方
2. 面馆汤料绝密配方
3. 面馆汤底怎么熬
4. 火锅料煮面条怎么煮好吃

面汤料绝密配方

原料：红油10克，盐，味精，十三香3克，猪油5克，香菜10克，葱6克，姜5克，开水1000克。

①把葱姜切丝，香菜切碎备用。

②锅里加水烧开，给锅里加盐，味精，十三香，猪油和红油再烧开，加入切好的香菜段和葱丝姜丝烧开就可以了

③饸饹面下熟浇汤即可食用

面馆汤料绝密配方

1、材料：香菇500g、鸡肉500g、黄豆酱300g、味精20g、白糖10g、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油。

2、干香菇泡发洗净，用绞碎机搅碎备用。

3、鸡肉煮熟切成小丁过油炸成金黄备用

（备注煮鸡肉时在锅里加入，葱姜蒜和酱油适量）。

4、锅烧热加入少量食用油，倒入香菇翻炒数分钟加入黄豆酱在翻炒，炒出香味时加入开水烧开，在倒入炸好的鸡肉。小火收汁，到最后调味出锅。

面馆汤底怎么熬

这问题问的，一个“兑”字，怎么看起来都像有弦外之音的感觉！

不过这也确实是个让人纠结的问题，面馆的汤底究竟是不是兑出来的呢？

先说比较常见的骨汤面的汤底吧，正经的骨汤面汤底要用斩断的猪棒骨、猪扇骨

（扇形的肩胛骨）用清水洗净浸泡两小时，然后冷水下锅，烧沸后撇去血沫，然后大火炖煮1小时，骨汤浓白后转小火，炖2小时，直炖到猪扇骨上的软骨都炖化脱落的程度才好。为了让骨汤更具风味，每个面馆都有自己的调料配方，比较常见炖骨汤的一些香料如花椒、草果、白芷、砂仁、丁香、桂皮、八角、山楂等，但猪骨汤滋味较淡，所以用香料的量一定要少，香料的气息只要起到提味增香的效果就好，千万不要达到让人明显能够嗅到调料气味的程度。

盐一定要在最后加入，盐入早了会影响骨汤的浓度，减少蛋白质的析出。

除了骨汤面，最多的就是鸡汤面。而且鸡汤往往都是做成清汤的感觉，比如阳春面，很少有用浓稠的鸡汤汁下面的。清鸡汤一般用的是鸡骨架和翅尖、鸡腿，鸡架一定要掏净内腔中的鸡肺和鸡血，洗净入锅，先大火烧到水花略有翻动但没有沸腾的情况下，转小火，保持在这种状态下，焖上三五个小时，这样汤汁清冽，鲜味十足。期间可以加葱段、姜片、白芷、砂仁等佐料，盐仍是最后放入

看了这两种汤底，从用料、费时间、费火看来，和三十块钱一袋的直接开水一冲就成的大骨汤粉和鸡汤精相比，实在是麻烦透了，有多少良心店铺愿意用这种方法来做面汤呢？

火锅料煮面条怎么煮好吃

用火锅底料做面条是一个又好吃，又省事儿的好方法。一碗好吃的面条，汤是最关键的，一般来说肉汤做的面条是最香的。可是想要熬出一锅浓郁的肉汤怎么也要两三个小时。这时候火锅底料就发挥了大作用，因为一般火锅底料都是牛油，羊油之类动物脂肪加上各种调味料熬制而成的。那么怎么做呢？火锅底料也分很多口味，我就以麻辣味儿的来说吧。

1、锅内加少许油，加一点辣椒和花椒，加葱姜蒜爆香，然后加入火锅底料，还可以加一点郫县豆瓣酱，小火炒出红油。这步很重要，相当于把沉睡的火锅底料的香味重新唤醒。

2、炒香后加水，水的量就是你吃面条的水量。盖上盖子小火煮开，让底料的味道进一步和水融合。

3、如果你煮的是挂面的话，这时候可以下挂面，下鱼丸，火腿肠之类。

根据材料的生熟程度，确定摆放时间。

4.煮好后加入鸡精、盐、胡椒粉调味。最后加入生菜、菠菜等熟透的小蔬菜。煮半分钟一分钟。

5.锅上倒一点香油和葱花，放入碗中。如果你泼上热油会更香。

6.如果是煮面而不是挂面，而是手擀面或者面条，建议另起锅煮面，捞出面条，放在这个火锅汤中煮。因为手擀面里面有面粉，所以煮成了糊状。

文章到此结束，如果本次分享的吃面的底料怎么弄好吃和面馆汤底怎么熬的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！