宁夏银川美食家常菜

(1)红烧肉 红烧肉是一道经典的中国家常菜，也是宁夏银川的美食之一。它的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 2 片 - 大葱 1 段 - 料酒 2 汤匙 - 冰糖 2 汤匙 - 酱油 3 汤匙 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入料酒、生姜、大葱继续煸炒；
4. 加入清水，水量以刚好没过肉块为宜，加入酱油、冰糖，大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉烂软；
5. 收汁：将肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、脾胃虚弱的人更加适合。 禁忌：

1.红烧肉的汁比较多，不宜多吃，否则容易腻；
2. 红烧肉属于高热量、高脂肪的食品，因此减肥人士、糖尿病患者等需要注意食用量；
3. 红烧肉中的糖色调于黑色，因此黑色食物有利于补血，但过量食用会引起血糖、血脂升高。

(2)手抓羊肉 手抓羊肉是宁夏银川的特色美食之一，也是宁夏的文化遗产之一。它的做法是传统的，口感鲜美，营养丰富。 制作流程： 材料： - 羊肉 500 克 - 姜 2 片 - 大葱 1 段 - 蒜 3 瓣 - 八角 2 个 - 花椒 适量 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 3 汤匙 - 老抽 2 汤匙 - 盐 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将羊肉切成块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜、蒜、八角、花椒煸炒出香味；
3. 加入料酒、生抽、老抽和适量的盐，翻炒均匀；
4. 加入清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉烂软；
5. 收汁：将肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、脾胃虚弱的人更加适合。 禁忌：

1.手抓羊肉属于高热量、高脂肪的食品，因此减肥人士、糖尿病患者等需要注意食用量；
2. 羊肉属于热性食物，因此容易上火的人需要注意适量食用；
3. 食用时要注意卫生，避免感染细菌。

(3)沙洲鱼 沙洲鱼是宁夏银川的特色美食之一，也是宁夏的文化遗产之一。它的做法是传统的，口感鲜美，营养丰富。 制作流程： 材料： - 鱼肉 500 克 - 姜 2 片 - 大葱 1 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 3 汤匙 - 老抽 2 汤匙 - 盐 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将鱼肉切成块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜、大葱、料酒和适量的盐，煸炒出香味；
3. 加入生抽、老抽和适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉烂软；
4. 收汁：将肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、脾胃虚弱的人更加适合。 禁忌：

1.沙洲鱼属于高热量、高脂肪的食品，因此减肥人士、糖尿病患者等需要注意食用量；
2. 食用时要注意卫生，避免感染细菌。