大家好，今天来为大家分享煮火锅的毛肚怎么弄好吃的一些知识点，和涮锅的毛肚怎么处理好的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 涮毛肚的做法
2. 火锅店毛肚处理方法
3. 煮的毛肚怎么吃
4. 涮锅的毛肚怎么处理好

涮毛肚的做法

1、材料：牛毛肚250克、牛肝、牛脊髓、牛腰各100克，黄牛背柳肉150克，味精1．5克，葱25克，青蒜苗250克，鲜菜

（芹菜、卷心菜均可）1000克，麻油250克，辣椒粉40克，绍酒15克，姜末50克，花椒5克，精盐10克，豆豉40克，醪糟汁100克，郫县豆瓣酱125克，牛肉汤1250克，熟牛油200克。

2、将毛肚上的杂物抖尽，摊在案板上，把肚叶层层理伸，再用清水反复清洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部无肚叶一面的油皮，以一张大叶和一张小叶为一联，顺纹路切断，再将每联叶子理顺摊平，切成约1.5厘米宽的片，用凉水漂起。肝、腰、肉均分别片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7厘米长的段。鲜菜清水洗净，撕成长片。

3、炒锅上火，下牛油50克烧至六成热，放入豆瓣酱炒酥，加入姜未、辣椒粉、花椒炒香，加入部分牛肉汤烧沸，盛入火锅内，放旺火上，加精盐、绍酒、豆豉、醪糟汁，烧沸出味，撇去浮沫。

4、食用时，先将牛脊髓放入火锅内，烧沸汤汁，上桌。将其它荤素生菜片分别盛入盘内，与精盐、牛油150克、麻油和味精同时上桌，随吃随烫，可随时加汤加调味。

火锅店毛肚处理方法

步骤/方式1

毛肚洗净放入碗中

步骤/方式2

加食盐

步骤/方式3

加面粉

步骤/方式4

加醋

步骤/方式5

搅拌均匀腌制待用

煮的毛肚怎么吃

煮的毛肚吃火锅，涮毛肚

涮锅的毛肚怎么处理好

涮锅的毛肚要先发制才行，牛肚

（牛百叶）工艺:先将牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净。

将1-1.6斤富磷联

（肠肚水发剂）加入100斤水搅拌溶解，再加入牛百叶搅动一下，腌制10-15小时。

然后将腌制液和牛肚一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟

（煮约15-30分钟），熄火闷2-5小时，即可出锅放入凉水浸泡15-30分钟。?#160;

(焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整)，注意观察防止焖烂！

关于煮火锅的毛肚怎么弄好吃，涮锅的毛肚怎么处理好的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。