大家好，如果您还对福州美食炒糕怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享福州美食炒糕怎么弄好吃的知识，包括炒糕最正宗的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 有泡打粉加地瓜粉炒糕点
2. 炒糕最正宗的做法
3. 平潭八珍炒糕正宗做法
4. 福州小吃炒肉糕里面为什么没有肉

有泡打粉加地瓜粉炒糕点

有泡打粉加地瓜粉炒糕点，是福州的甜点。

以前福州的百姓很穷，用猪油炒糕就算吃肉了。所以炒糕也叫炒肉糕。把水和地瓜粉、糖全部混合均匀。蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。

炒糕最正宗的做法

做法如下

1·一份的地瓜粉

2·5份的水，加入白糖，调均匀

3·热锅放猪油，多些些，倒入调匀的步骤2

4·不断的炒，不能停哦，不能粘锅，直至炒稠，跟果冻似的，倒入容器，冷却，放入冰箱。

平潭八珍炒糕正宗做法

1.把各种配料切好备用。葱，菜肉都切好备用。.花生米炒熟去皮备用。

2.加热锅放入三层肉煸炒出油。

3.放入葱蒜爆香，煸炒出香味。

4.倒入各种配料，加入盐糖，料酒。蒜汁，姜汁煸炒出香味。

5.加入水烧开。

6.准备500克地瓜粉放盘里，100克木薯粉放一起，放水泡着备用。

7.水开后加入味精，盐调味。尝试一下味道，可以咸一点，因为地瓜粉还没放，

8.把热汤舀点起来放碗里备用。

9.倒入弄好的地瓜粉，翻炒均匀，这时候练手劲的时候到了，边翻边看，

10.感觉太干加入一勺刚才舀起来的热汤继续翻炒。一直重复这个动作。直到感觉快熟了。

11.这时加入花生仁翻炒均匀。

12.开始加入爆香的花生油翻炒至熟。

13.洒入葱花，芹菜翻炒均匀即可出锅即可，

福州小吃炒肉糕里面为什么没有肉

福州小吃炒肉糕其实是一道甜食，没有肉为什么叫“炒肉糕”呢？其实在制作过程中要加入猪油，在这道菜里猪油就算是肉了。炒肉糕色泽晶莹透亮，形态有点像果冻，吃起来Q弹爽口。有些人觉得甜食再加猪油，会不会太腻了，其实在福州菜里，甜甜的芋泥和八宝饭里面都要加点猪油，吃起来特别香。

过去，福州一带农家娶媳妇，新娘子进门下厨，婆婆考的第一项厨艺，便是要做一道“炒肉糕”，这个做合格了，做媳妇也算合格了。

那么炒肉糕怎么做才能好吃呢？

主要原料：地瓜粉

（或马蹄粉），白砂糖

（也可以用红糖，比较香，但做出来的颜色就不是晶莹透亮的了）

1.将花生炒熟磨碎，芝麻也要炒一下，还可以准备一些冬瓜条、梅舌、葡萄干等。

2.将一碗地瓜粉与3碗清水混合，加入半碗白砂糖调匀，滤除沉淀备用；

3.不沾锅刷一层猪油烧热，然后将之前调好的淀粉糊倒入锅中，沿同一方向绕圈翻炒，这个过程中，火候和时间掌控是最考验功力的，待淀粉糊变色凝结至半透明状就可以出锅了，趁热倒入准备好的容器中

（盘子最好薄薄地刷一层猪油防粘）。

4.出锅后趁热洒上花生碎、芝麻、葡萄干、梅舌等。冰镇后食用口感更佳，夏天来一块特别爽口。

（海峡网肖舒）

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