大家好，如果您还对石斑鱼皮怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享石斑鱼皮怎么弄好吃的知识，包括石斑鱼皮怎么处理的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 石斑鱼胶正宗做法
2. 大石斑鱼皮很厚要怎么做法
3. 石斑鱼外皮如何处理
4. 石斑鱼皮怎么处理

石斑鱼胶正宗做法

一、材料：红明虾干8只、红萝卜一条、青瓜一条、石斑鱼胶10个、瘦肉2两、玉米粒20g、石斑花胶30ml、盐适量。

二、做法：

1、石斑小花胶先用温水泡发4小时待用。

2、瘦肉切片，红萝卜切块，青瓜刨皮后切成一小段，玉米粒，姜片待用。

3、热锅放花生油姜片煎待油热后。

4、放瘦肉、花胶、玉米粒一起炒5分钟。

5、加入红萝卜一起用中火焖20分钟。

6、最后放入青瓜焖2分钟即可转砂锅

7、青瓜焖2分钟后转分沙锅焖2分钟即可食用。

大石斑鱼皮很厚要怎么做法

用料石斑鱼1条约2斤葱适量姜1块蒜7-8瓣盐1茶勺生抽2汤匙蒸鱼豉油1汤匙陈醋1汤匙料酒2汤匙白糖1茶匙豆豉酱1汤匙干红椒2-3颗玉米淀粉适量植物油适量红烧石斑鱼的做法鱼去鳞除鳃，去掉内脏，鱼身上划上几刀。用厨房用纸吸走多余水分。用盐码味，加料酒，腌制约15分钟热锅加入适量植物油，比平时炒菜多些。鱼身上拍上淀粉，入锅两面略煎。

（最好用不粘锅，否则鱼皮会破。）

蒜头拍松，姜切片，放入锅中，煎出香味。加入生抽，豉油，醋，料酒，加开水刚好没过鱼身，加葱段，干辣椒。大火开盖炖煮10-15分钟。加豆豉酱和白糖，收汁，装盘，撒上葱花。

石斑鱼外皮如何处理

石斑鱼外皮如何处理？

有朋友就问了为什么要处理石斑鱼外皮外皮呢？

海洋世界里流行大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米。而石斑鱼吃小鱼，而有些小鱼吃的海藻有毒，雪卡毒素会沉积在小鱼体内，石斑鱼吃了这些小鱼，雪卡毒素毒素也会储存在自己身上，特别是在头部和外皮。而人吃了可能会中毒。这里要特别说明是三斤以上的石斑鱼，，时间长嘛毒素可能多些，还有就是不吃石斑鱼头。虽然有毒依然有人爱吃，肉质细嫩，营养价值高。低脂肪，有美容功效，我也没测过。到底美不美容，书上是这么说的。

一，下面咱们讲讲如何处理鱼外皮！

如果鱼??是在外边杀好的，那么拿回家了就直接用热水烫一下粘液，这样能去出腥味，不要太烫太开的水容易把皮烫烂了，然后用刀刮去粘液，洗净后的石斑鱼外皮发白。在鱼背两侧打一字刀，用料酒，半勺盐腌制，垫个大葱开蒸就行八到十分钟即可。

二，您的鱼在三斤以上，而且也比较爱护生命。我可以告诉你一个新吃法。可以把鱼头去了，然后用刀贴着鱼脊骨把鱼片成两半，这样您的到了两块鱼肉，然后用刀在贴着鱼皮把鱼肉片掉。具体怎么操作这刀法很容易，可以想象一下，一块五花肉是如何去皮的？原理一样。皮朝下，用刀慢慢的推拉。仅供参考。怎么吃还是看您。

这样您就得到了两块没有鱼皮的石斑鱼了，想怎么吃它清蒸红烧就看你。

石斑鱼皮怎么处理

1、食盐水浸泡：

可以先采用食盐水来对石斑鱼进行浸泡式的清洗，边浸泡变清洗，这个也是模拟海中的环境，石斑鱼是咸水鱼，环境对粘液的分泌有联系的。

2、粗盐水浸泡：

如果你家里有粗盐或者能买到粗盐，最好是用粗盐来泡洗。粗盐就是我们说的生盐，直接是在大海中晒干后粉碎得到的，一般是用来腌菜用的，基本上不用来食用。

3、醋酸清洗：

醋酸一般家里都会有，可以用醋酸在石斑鱼身上清洗，或泡一会在清洗。因为醋酸能对蛋白和粘液中的一些物质精心溶解或者结构的破坏，最终减少粘液的稠度，有利于我们对粘液的清洗。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！