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本文目录

1. 家庭版烤鲫鱼烤箱的做法
2. 烤鲫鱼秘制酱料的配方
3. 烤鲫鱼的做法
4. 烤鲫鱼怎么做好吃

家庭版烤鲫鱼烤箱的做法

1、原料：小鲫鱼、料酒、姜、大蒜、葱、十三香、盐、综合烤料、油、孜然粉。

2、鲫鱼剖腹洗净，葱切段，姜蒜切片。

3、将料酒倒入鱼中，抓匀，加入综合烤料，十三香，盐，抓匀。

4、加入葱姜蒜，拌匀，腌制15分钟左右。

5、腌好后，在鱼身一面刷油，将刷油的一面向下，摆入烤盘。

6、摆好后，继续在表面均匀地刷上一层油，撒上孜然粉，将料汁中的葱姜蒜放在鱼身上。

扩展资料

鲫鱼

(学名:Carassiusauratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、喜头、鲋鱼、寒鲋)在欧亚地区为常见淡水鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。鲫鱼经过人工养殖和选育，可以产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类，和食用的野生鲫鱼学名同为Carassiusauratus。

鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。最大体长约30cm，栖息深度为0~20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。多产于黄河流域，长江流域一带，洱海鲫鱼较为出名。

烤鲫鱼秘制酱料的配方

主料：鲫鱼

辅料：三种辣椒

调料：豆豉、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鲜酱油、花雕酒、山茶油

做法

1.鱼洗净，擦干水分，从头下面开始切横刀，直接到尾巴，然后加盐、花雕酒腌制十分钟以上，另外我来炒豆豉，做豉汁酱。

2.豆豉、姜片、蒜瓣炒热，豆豉压碎，蒜切碎加鲜酱油、花雕酒、山茶油拌匀，姜片塞到鱼肚子里面去。

3.这次不同的是我做了复合酱料，加了徒弟她妈妈做的豆瓣酱，不会很咸，主要是增加复合酱料的香味，就这样没有搭配过的酱料就出现了，好了，锅内放油。

4.两面煎即可。

5.抹上复合酱料，烤箱预热，180°25分钟，口感可以根据自己烤箱去调节，因为之前预热是220°，在220°的时候我还烤了8分钟才转180°的，对于烤箱新手而言，温度低一点总没有错的。最后用三种蔬菜青椒用酱料炒匀浇在烤好的鱼上即可。

烤鲫鱼的做法

鲫鱼1000克

调料

料酒适量

胡椒粉少许

盐适量

孜然粉适量

玉米油适量

葱姜适量

1.鲫鱼去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，再清洗干净，沥干水分。

2.加入胡椒粉和料酒腌制30分钟，去腥味。

3.大葱切片，姜也切片。

4.腌制好的鳞鲫鱼两面切几刀，这样更容易入味，再把葱片和姜片放到鲫鱼的肚子里。

5.烤盘上铺一张锡纸，再刷一层玉米油，鲫鱼的表面也要刷一层玉米油，再抹上少许盐和孜然粉，摆放在烤盘里。

6.烤箱不需要预热，直接230度，中层烤30分钟左右。

7.先烤20分钟，再取出来翻面继续烤10分钟。

8.时间到鲫鱼就烤好了，鳞鲫鱼鱼不要烤得太久，不然肉质发干，容易失去鲜味。

温馨小提示

1、鲫鱼烤之前一定要先腌制一下，这样去除腥味再烤，味道就很鲜美了。

2、鲫鱼烤的时候，翻一下面会烤得更入味，更好吃，但时间也不宜过长，不然鲫鱼的肉质会发干，鲜味不足。

烤鲫鱼怎么做好吃

用香料腌制半个小时入味在烤比较好吃。

好的食材必须用好的条料，十三香粉孜然粉盐腌制后，小火慢烤待焦黄以后外酥里内。

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