各位老铁们好，相信很多人对酸辣面皮买回来怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于酸辣面皮买回来怎么弄好吃以及四川面皮家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 酸辣面叶的家常做法
2. 擀面皮怎样调才能入味
3. 四川面皮家常做法
4. 擀面皮在家里怎么做

酸辣面叶的家常做法

主料：

面叶150g

辅料：

盐适量、

香菜2棵、

醋适量、

胡椒粉适量、

香油少许

步骤：

1.香菜洗净备用；

2.香菜切碎备用；

3.和好的面擀成薄片备用；

4.拽成薄面叶；

5.锅接水上火；

6.盖上锅盖；

7.待水烧开；

8.下入面叶；

9.下入面叶；

10.边下边推以防粘底；

11.待面叶全浮到上面基本上就好了；

12.加入醋；

13.出锅加胡椒粉和香菜、盐、香油即可；

14.酸酸爽爽酸面叶完成。

擀面皮怎样调才能入味

擀面皮正宗的应该是陕西岐山的擀面皮。擀面皮它不同于汉中的热面皮，两者还是有区别的。

擀面皮它因为是面筋面皮，所以吃起来比较硬，比较劲道，多数是凉皮。汉中的热面皮是用米浆做的，吃起来就比较软和，而且容易入味。因为它是边蒸边卖的，所以多数是热的，当然也有凉的。

在面皮的调制方法上基本是一样的。都是用调料水、盐、味精、蒜水、辣椒油，再加上黄瓜丝，或者是豆芽儿菜，调制而成。

调料水一般就是用醋、酱油、草果、大香、桂皮、香叶等熬制出来的。辣椒油也是很关键的，辣椒面里面也要加入各种调料粉，白芝麻。油温要合适，不能高了，高了辣椒就炸糊了。油温低了，辣椒就炸不出香味，所以掌握油温也是个很重要的技术活。

有了上面所说的一些方法，相信大家都会调制出一碗色、香、味俱全，酸辣爽口的擀面皮。

四川面皮家常做法

面皮做法：

1、活好面。如包饺子一样把面和好，饧10分钟即可。

2、洗面筋。盆中放水，把饧好的面团放入，不断用手搓揉，把淀粉洗出来。为了怕面筋也被洗掉，我用了块纱布包住面团，如此面筋就能完整地留下了。感觉面粉水很浓稠的话，就换盆水继续搓揉。原来的水要继续留着哈，千万别倒掉。如此动作，重复到水变得十分清澈，我一共洗了5盆水。

3、沉淀面。洗好的淀粉水过筛后在室温下放置4-5个小时。期间不要随意搅动水或倒水，否则容易影响分层的效率和效果。

4、蒸面筋。洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉。如果担心放的量过多，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和发面一样。这样做好的面筋内部组织松软，有气泡，好吃。

5、倒清水。沉淀好的淀粉水，上面一层的清水要倒掉。尽量慢慢的从一侧倒，不要晃动，要不淀粉又和水混在一起。清水越少，面筋越筋道。我一般留下约2mm的水吧，因为实在无法再倒了。

6、搅拌浆。剩下的淀粉浆用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩。

7、蒸面皮。要准备两个平盘，在盘底均匀的涂抹一层油。大锅中水烧开，面浆舀入平盘，放入沸水中，边放边旋转以便面皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火3分钟后，盘中起大泡即可出锅。

8、揭面皮。蒸好的面皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，面皮就很容易揭下来。

9、摞面皮。蒸好的面皮摞放，但切记每张面皮间都要抹油。

擀面皮在家里怎么做

擀面皮是陕西的一个特色小吃。比凉皮和米皮更加劲道，有韧性，有口感。配上陕西的辣椒油，那味道，满口飘香。给大家介绍一下面皮的制作方法。

1:把面粉加盐和成团。饷50分钟左右。

2:洗面，把面团放在容器里加清水，用手反复揉搓，把淀粉洗出，面筋放在一旁，煮熟备用。

3:沉淀发酵。洗好的面水要经过一段时间的发酵才能使用。发酵好的面水调成米汤状。备用。

4:使用厚底的铁锅。烧热后倒入面水，用特制的工具翻炒。面水在锅中进行糊化，像稠浆糊一样。翻炒至熟，取出备用。

5:在工作台上用玻璃做成模具，把面团放在玻璃上，用擀面杖擀成薄片儿，长方形或者是圆形都可以。刷上油，用塑料纸包严实，避免风干。

6:调料。擀面皮切成丝条状，放在碗中，加绿豆芽和面筋。浇上盐水，味精水，蒜水，香料水，辣椒油等，色泽红亮，诱人食欲。软筋香辣，回味无穷。

这是我多年的制作经验，奉献给大家，请珍藏。

关于酸辣面皮买回来怎么弄好吃，四川面皮家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。