大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于买的凉粉怎么弄好吃，凉粉怎么拌好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 绿豆凉粉怎么炒好吃又简单
2. 怎么调出可口的凉粉
3. 凉粉怎么拌好吃
4. 刮凉粉怎么做好吃

绿豆凉粉怎么炒好吃又简单

主料绿豆淀粉一碗

辅料水六碗

1、准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。

2、将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛。

3、将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

4、将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。

5、将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

6、冷却后放到冰箱冷藏2小时。

7、花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。

8、脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。

9、将花生压成碎备用。

10、蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。

11、将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用

小窍门

1、绿豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到，可以用其他淀粉代替。

2、水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗来测量。

3、往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩，影响口感。

4、做好的凉粉不适合不在冰箱长时间保存，会影响口感。

5、拌料汁可按自己的口味来做。

怎么调出可口的凉粉

正宗凉粉的做法：

主料:豌豆凉粉

(一斤)

调料:郫县豆瓣酱

(一勺),豆豉

(一勺),花椒粉

(2克),生抽

(15克),蒸鱼豉油

(一勺),冰糖

(2粒),蒜瓣

(6个),盐

(适量),鸡精

(适量),香醋

(适量),香菜

(适量),香油

(适量),辣椒油

(适量)

步骤:

1、准备好所有的食材。

2、取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。

3、再放入两粒冰糖。

4、入微波炉中高火1分钟,至冰糖溶化。

5、豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。

6、炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。

7、炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋,少许鸡精拌均匀。

8、炒锅再少倒一些油,放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。

9、加入2克的花椒粉继续炒出香味。

10、炒出红油后关火。

11、把蒜油浇在凉粉上。

12、再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面,撒上香菜,淋入红油,香油即好。

凉粉怎么拌好吃

食材准备：豌豆淀粉100g、水600g

凉拌汁：蚝油10g、醋20g、糖2g、一勺盐

少量芝麻油、蒜蓉3-4瓣的量、小米椒3个

几片香菜、小把葱花、少许姜末、适量熟花生碎、熟芝麻和花椒粉、50g饮用水、一大勺油泼辣子

（辣椒可以根据自己的口味进行调整）

制作过程：

自制凉粉：用100g的水先把豌豆淀粉搅拌成水淀粉。

起锅烧500g的水，烧开！然后将搅拌好的水淀粉一边搅一边慢慢倒入锅中

一定要不停的搅拌！在水淀粉糊烧开转小火，再继续搅拌，锅中冒大泡就可以关火了

将煮好的水淀粉糊倒入干净的容器中，冷却最后放入冰箱里

然后拿一个碗，按照上面的配方量在碗中加入蚝油+醋+糖+盐+芝麻油+蒜蓉+小米椒+香菜+葱花+姜末+熟花生碎+熟芝麻+花椒粉+水搅拌均匀

将做好的凉粉倒扣取出来切成条

取个盘子放入切好的凉粉，浇上万能的凉拌汁，搅拌均匀就可以吃了

刮凉粉怎么做好吃

炎热的夏天马上就要到了，很多人在这样酷暑难忍的情况下食欲极巨下降，感觉吃啥啥都不香，此时，来上一碗刮凉粉实在是再合适不过啦，接下来老玉米就来介绍一下令人食欲大增的刮凉粉的做法吧。

首先，绿豆淀粉中加入清水，用筷子轻轻搅拌直至完全没有粉粒，粉浆就做好啦。接着，倒入锅中，用中小火加热，持续不停搅拌直至呈透明状，就可以关火啦。煮好的凉粉需要放凉，放置冰箱冷藏2-3小时哦。

酱料是刮凉粉至关重要的部分，将辣椒油，盐，香油，酱油，生抽，醋拌匀，酱料就做好啦。冷藏后的凉粉扣至盘中，用刮凉粉的模具从上面稍加用力地刮出长条的凉粉，放入碗中，浇上调好的酱料，再撒上葱花和花生碎拌匀，一碗美味的刮凉粉就做好啦。

白嫩细长、透明光滑的凉粉，搭配上诱人的辣椒油、翠绿的葱花和脆香的花生碎，每一口都是香辣爽滑，为你的夏天带来一股清凉。材料简单，做法易操的刮凉粉，学会了就不用担心夏天没有食欲啦。

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