这篇文章给大家聊聊关于骨汤面的汤怎么弄好吃窍门，以及面条汤底的骨汤怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 面条汤底的骨汤怎么做
2. 手擀面之酱骨汤面怎么做
3. 骨汤面的骨汤怎么熬制
4. 酱骨面的正宗做法

面条汤底的骨汤怎么做

用大骨制做底汤为例。

1、准备材科

（1）猪大骨，排肯，脊骨、肘子、猪蹄、老母鸡、精制猪油共5000克，

（2）紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等30克。

（3）盐50克。

（4）鸡精50克。

（5）胡椒粉20克。

（6）料酒50克。

（7）葱姜蒜各50克。

2、做法。把做汤的材料洗净焯水5分钟，捞出洗干净，要多洗几次把粘在骨上的浮沫彻底洗干净。香辛料洗干净后焯水5分钟，沥水后装入香料袋。煮锅加4倍材料的水，分别下大骨等、香辛料、料酒、葱姜蒜、猪油，将所以材料全下入，开大火烧开，中小火煮4小时，沥出第一道汤，还可在煮二次汤，把三次的汤兑在一起即为面条底汤。

3、如需红汤，煮时加入糖色或黄豆酱色。如需清汤用鸡脯切碎，汤出锅前半小时加入，高得出透明的清汤。

4、面条盛在碗里加入汤，放入肉块或片，加入红油香葱碎或香菜碎。

手擀面之酱骨汤面怎么做

用料手擀面1格油菜1颗盐3g酱骨汤3勺鸡蛋1个手擀面之酱骨汤面的做法锅内添凉水

(一汤碗家里最大的汤碗！平时喝汤都是装这个碗里再分到各自小汤碗中)加入油菜煮至水开放入一格面！并迅速用筷子搅散以免粘连

(记得之前手擀面的量吗？这一格大约有62.5g干面！！！！

所以小鸟胃的蓝星人记得少煮一点吧！)煮多的可以过冷水放冰箱晚上回家拌面吃～～～～煮1分钟后打入鸡蛋再煮二分钟把鸡蛋和油菜捞出来！喜欢吃老点鸡蛋的和喜欢吃面一点的油菜的可以再煮三分钟和面一起出锅捞出面放入油菜和蛋碗中把盐加入1勺用煮面的汤化开浇到面上浇3勺酱骨汤在油菜、鸡蛋以及面上加上一块小点的酱肉！！！

开动吧！！

记得拌匀再吃啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈

(木有拍个远景面就消失不见了～～～～)

骨汤面的骨汤怎么熬制

找猪筒骨2根-3根，上面要有少许瘦肉和肥筋，骨头敲开，骨髓露出，也可加入肩胛骨头，放入容器中没过水，开始煮，出现血沫后捞光。

加入生姜片5-6片，料酒/少量胡椒葱段/香叶/白芪/花椒粒N棵/枸杞/红枣少许，用小火加盖漫炖，水少时加水，正常情况3小时，汤稠浓郁。

后续可以加百叶丝/萝卜片/芋艿/土豆片/各种蘑菇/青菜/菠菜等。

后面加的煮熟了，进行加盐调味，加味精增鲜，把汤收少些。

酱骨面的正宗做法

1.在锅中放适度的水，烧开，倒进肉大骨头汤，烧开；

（由于要添加大骨头汤，因此水比平时煮面少了一点）

2.放进鲜面条，用筷子撂一下，以防鲜面条入锅后粘在一起，烧开生鸡蛋大骨头汤面条做法流程3

再倒进少量凉开水，烧开在锅内立即打进生鸡蛋；

(由于干面要煮久一点,因此鲜面条能够与生鸡蛋一起再煮)

3.在煮蛋的另外，将葱剁碎放一半于碗中，碗里放进少量盐和味精

（由于大骨头汤是咸的）

4.面和生鸡蛋快好的情况下

（尝一下鲜面条，俺爸爸喜爱鲜面条硬一点的），加两瓢羹煮面条的汤于碗中，将碗中的盐和味精化掉，将面和生鸡蛋连汤一块儿盛出，再撒上其他葱段，进行。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的骨汤面的汤怎么弄好吃窍门和面条汤底的骨汤怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！