本篇文章给大家谈谈坛子怎么弄好吃，以及如何做泡菜坛子又脆又好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 家庭坛子肉的做法最正宗的做法
2. 如何做泡菜坛子又脆又好吃
3. 桂林酸坛子做法
4. 贵州泡菜坛子做法

家庭坛子肉的做法最正宗的做法

家庭坛子肉的做法最正宗做法如下

准备带皮五花肉，食盐，花椒

2.无水无油锅一个，上灶点火，在锅中倒入食盐，炒热后放入花椒，继续翻炒，炒出香味后关火，稍微放凉，炒的时候放花椒是为了增长，不要放太多，不然成品会麻口

3.将肉切大块条状，将热盐摸在肉上，不停用手搓揉，将盐分搓进肉里。将所有肉都用盐搓揉后取一干净大缸，整齐码放，将剩余盐撒在码放好的肉块表面，上面用重物压实，这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方

4.第二天将血水倒掉，並抹上盐。继续重物压实

5.每天检查血水，倒掉。第五天，第十天重复擦盐动作。一般15到20天即可。腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可

如何做泡菜坛子又脆又好吃

将晾晒好的食材放入干净的坛子中，然后再将晾好的母水倒入坛子中，所有的东西都倒进去，最后加上一小勺高度白酒，如果喜欢偏酸一点口味的，可以再加一点点白醋，这样搅拌均匀之后将坛子密封好放在阴凉通风处，或者是直接放进冰箱里腌制

桂林酸坛子做法

原始的做法：

（例如）酸姜。

瓦罐坛子一个必须有盖有坛檐边的，洗净，溧水，烘干。

子姜

（嫩的）五斤，米辣椒三斤，大蒜适量，子姜与辣椒洗干净溧水，子姜切片，辣椒切小段，拍几个大蒜粒一起放入盆中，用汤勺子放两至三勺盐，搅拌均匀后放入坛子里，加盖盖好后放水在瓦盖边，防止有空气进入，将坛子放在一个通风处，储藏。热天十五天至二十天，冷天一个月。十天换一次坛檐水，即将出酸水时，坛子会当当作响，是正常现象，让食物自然发酵，二十天后，香辣，酸爽可口的酸姜，就可以吃了，里面还会有淡红色的酸水。

贵州泡菜坛子做法

贵州泡菜坛子的做法步骤如下：

准备一个泡菜坛子，彻底洗净，晾干。

烧约半坛的开水，冷却后倒进坛子里。

然后放

三、四玫八角，

三、四粒三奈，约三十粒花椒，十几粒胡椒，老姜一大块用刀拍破，红糖一两左右，半斤左右食盐。

将盐搅化后最好尝尝盐水的咸度，感觉是特咸特咸、咸得有点不甚入口的汤那样就差不多了。

千万记住，刚起的泡菜水宁咸勿淡，如果淡了，泡出来的菜就会发酸。

兑好盐水后放入一斤鲜姜，一斤鲜朝天椒，一斤多专门用来泡的那种红萝卜，这种萝卜一个能养盐水，二是使盐水变成很好看的淡红色，三是能出水，以增加泡菜盐水的量。

放完这些后，倒约一汤匙白酒进去，然后用一个跟坛口差不多大小的碟子盖上坛口，再加坛盖，在坛子的荷里面掺满清水。

约一周后开盖看看，如果有一点生白花，那就再加一点白酒。以后一定要记得每周在坛荷里掺满水，还要定期清洗坛荷。

在泡过两三次菜后，就要再加盐。

如果你管理得好，那越泡菜盐水就越香。

需要注意的是，泡菜坛子要放在低温背光的时方；每次取用泡菜时，必须用干净的竹筷，盐水忌生腥和油，不能将泡菜取出后用脏、油的手撕一块后再丢进坛子里。

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