大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下香脆鸡锁骨怎么弄好吃的问题，以及和鸡锁骨怎样才能炸得酥脆的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 油炸鸡锁骨配方与制做方法
2. 醇香锁骨做法
3. 绝味炸鸡锁骨的配料及做法
4. 鸡锁骨怎样才能炸得酥脆

油炸鸡锁骨配方与制做方法

鸡锁骨买回来先清洗干净，洗尽血水，按个人喜好剁成适量块，用大葱，姜块，八角，盐，料酒，抓匀腌制好，如果不着急吃，放冰箱里腌一晚，这样锁骨更加入味，如果着急吃腌40分钟左右

1:准备调料，调和油，淀粉，面粉，鸡蛋，盐，鸡精，吉士粉少许

2:准备一个盆，里面加入面粉，淀粉，鸡蛋，盐，鸡精，吉士粉少许，调和油，清水适量，调成炸糊

3:炒锅加油，烧纸6-7成热，将腌制过的锁骨，依次沾入炸糊放入锅中，小火慢炸至锁骨外焦里嫩时捞起装盘即可

醇香锁骨做法

一、要让炸鸡锁骨的闻起来很香，关键在于调料的配置，可以要使炸出来的鸡锁骨香气十足可以在腌制的过程中添加五香粉、花椒粉和胡椒粉进行增香，而且腌制的时间要足够长。

二、炸鸡锁骨方法

食材

鸡锁骨500g

椒盐5g

盐10g

花椒面5g

白胡椒粉6g

淀粉10g

五香粉8g

步骤

1.

鸡锁骨洗净放入盆里。

2.撒盐、五香粉、花椒面。

3.撒入白胡椒粉。

4.抓好口后用保鲜膜封住盆口放冰箱隔夜让它更好的吸收。

5.喂好口的鸡锁骨用淀粉抓匀。

6.锅内入油炸。

7.炸到金黄色盛出。

8.椒盐抓些挂上在肉上。

9.干炸鸡锁骨完成了

绝味炸鸡锁骨的配料及做法

一、选用鸡锁骨，肉多的

(冷冻批发市场有售)。

二、鸡锁骨处理方法:冷水解冻，去掉气管，用剪刀从中间剪开。

三、腌制方法：一斤鸡锁骨放入盆中，放入奥尔良腌料30克，放入胡椒粉少许，肉宝王2克，味溢匙鸡肉精粉

（某宝有售）1-2克，料酒少许，搅拌均匀，腌制2-3小时入味

(夏天放冰箱)。

四、调制面糊：面粉+淀粉+泡打粉3克+适量水搅拌均匀。

五、将腌制好的鸡锁骨放入面糊拌匀

六、热油第一遍炸20-30秒出锅

(等客人来买)

七、第二遍180度左右放入鸡锁骨炸3-4分钟左右

(根据有油温的火候大小判断时间)炸制过程中用两个夹子掰开，因为鸡锁骨关节多，有的地方不熟。

八、炸制好的鸡锁骨根据个人口味撒上孜然粉，椒盐，辣椒粉即可

鸡锁骨怎样才能炸得酥脆

1

300克鸡叉骨洗干净从中间剪半，去掉脂肪。

加入10克葱段，10克姜片，两个鸡蛋，一勺料酒，两勺生抽，半勺盐，半勺白糖，一勺孜然粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，腌制半小时以上，然后加入30克小酥肉专用粉抓匀。

锅中倒20ml油，油温升至插入一根筷子周围能快速起泡泡时，将鸡叉一个个放到锅中，炸至金黄捞出。

撒上5克辣椒粉和5克孜然粉。

2

300克新鲜鸡叉洗干净，剪掉黄色油脂。

倒入30克奥尔良腌料。

倒入10克麻辣鲜，腌制2小时以上。

将30克面粉和10克奥尔良粉以3:1比例混合。

倒入腌制好的300克鸡叉中。搅拌均匀。

锅中烧100ml油，中小火炸八分钟，捞出，转大火复炸3分钟，炸熟即可出锅。

3

将300克鸡叉骨洗净，10克葱切段，10克姜切片。

300克鸡叉骨放入盆中，加入10克葱，10克姜，1勺料酒，5克盐，3克白糖，1勺生抽，10克奥尔良粉，搅拌均匀腌制3小时。

撒上10克淀粉搅拌均匀，小火慢炸，炸至金黄即可出锅。

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