今天给各位分享鲫鱼鱼肉去骨怎么弄好吃的知识，其中也会对鲫鱼拆骨的正确方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 鲫鱼拆骨的正确方法
2. 鲫鱼怎么炖把骨头炖烂
3. 鲫鱼粥去骨的正确方法
4. 鲫鱼汤捞出鱼刺的方法

鲫鱼拆骨的正确方法

、首先准备一条新鲜的鲫鱼，今天买的这条鱼1.5斤，鱼老板已经把鱼鳞处理过了。接下来先鲫鱼清洗一下，用刀刮去鱼身上的黏液，在流水状态下把鱼肚也冲洗干净。

2、处理鱼刺

第一步：先在鱼头和鱼尾处各划一刀，然后轻轻拍打鱼身，抽出鱼腥线，在鱼的两面划刀，注意不要划透，划过一面，再划另外一面鱼尾划一刀，去除鱼腥线，这样煮好的鱼汤才会没有鱼腥味。在鱼尾处划刀的位置，再紧贴鱼背轻轻的用刀划进去，以接触到鱼的脊梁骨为准，刀再从鱼尾向头部方向推，慢慢的把鱼肉割出来。在鱼头部再划一刀，刀尖慢慢的走，刀尖走到鱼腩的地方，顺着骨头的地方，慢慢的把鱼肉割出来。这样顺着腩骨一路慢慢的贴着腩骨割，把鱼肉片下来，接下来也是用同样的方法，把另一半鱼肉也片下来，把鱼肉取出来，这就是取出来的两块鱼肉，还有一整条的鲫鱼骨。再把其中一块的鱼腩处的刺也切下来。

第二步：去除鲫鱼背上的小刺，用手摸有鱼刺的地方，基本上都是在鱼背的地方，然后对着鱼小刺的纹路，用刀把它斜切下来。第一刀先将肉轻轻斜切下来。鲫鱼小刺像v字形，所以要斜切，刀挨着鱼刺呈三角形，把鲫鱼刺剔除，最后用手摸一下有没有刺，扎不扎手，不扎手，就是没有刺了。这个部位有点小刺，把它切除。这一条就是鲫鱼的小刺了。

第三步：去除鱼尾背部的鱼刺，鱼骨排相对比较在中间，将鱼刺轻轻斜切，把鱼小刺切下来，看一下，这就是鱼尾较整齐的小刺，这些是剔除下来的鱼骨和鱼小刺。

最后把处理好的鱼肉切成小块，再挨个检查摸一遍，也不会感觉扎手，说明鱼刺真的处理干净了。

鲫鱼怎么炖把骨头炖烂

答:鲫鱼要买新鲜，活跃的鲫鱼买到家里要把鱼鳞刮好，肚里都要收拾干净利落，用清水把鲫鱼洗干净，最好买一块豆腐回来跟鲫鱼一起炖那样鲫鱼汤会更好喝，用小火慢慢炖，不能开大火，然后放油，盐，葱，把鲫鱼放锅里再把豆腐放一起炖，用大火烧开以后开小火慢慢炖，那样鱼汤鲜美，鱼汤好喝。

鲫鱼粥去骨的正确方法

将鲫鱼杀洗净后，去掉鱼头和鱼尾，然后用刀将鱼背沿着脊骨切开，再将两侧的鱼肉剖开，用手将鱼骨拆出，最后将鱼肉切成块状即可。这种方法操作简单，能够保证鱼味不被破坏。此外，可以加入一些调料和米粉一起煮，煮出来的鱼汤更加鲜美可口。细心耐心的操作可以让鲫鱼粥口感更佳，从而更好地发挥鲫鱼的营养价值。

鲫鱼汤捞出鱼刺的方法

熬鱼汤时把鱼刺清理干净的方法如下：

第一步：把鱼鳞、鱼鳃等不能食用的部位去掉，这些部位可以让商家帮忙处理掉，这样回家之后就方便许多；把处理好的鲫鱼用清水冲洗干净，洗干净后沥干水分放在案板上，用刀在靠近鱼头和鱼尾的地方各划一刀，划的时候别太用力，不要把鱼肉“划透”了。

第二步：划好之后，用刀在鱼身上轻轻地拍打一会儿，接着再用手把鱼肉中的鱼线慢慢扯出来，这个鱼线是鱼腥味的关键所在，最好是去掉，这样煮出来的鱼汤才不会有腥味。鱼线处理好之后，用刀从鱼尾部贴着鱼背慢慢往上片出鱼片。

第三步：在片鱼片的时候最好紧贴着鱼骨，从尾部往头部片，等到片到鱼头的位置时，直接用刀把片好的鱼片切掉，这样一片鱼片就处理掉了；然后把鱼翻个身，再按照同样的方法把另一边的鱼肉片下来；等到这边的鱼片也片好后，就只剩下一个完整的鲫鱼骨头了。

第四步：把片好的鱼肉片放在案板上，接下来来处理鱼肉上剩下的鱼刺，在处理的时候要格外小心，我们要用手直接接触。用手在鱼肉上摸，有鱼刺的地方用刀按照要鱼刺的纹路切着切掉。

按照这个方法把鱼刺都处理好，不要留下任何一根鱼刺。等到小刺处理完之后鱼刺就剔完了，这个方法熟悉之后，5分钟就能搞定所有鱼刺。

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