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鲜猪肚怎么弄好吃视频教学白切猪肚的家常做法大全怎么做好吃视频

小编原创- 2024-06-27 12:37:10

大家好，如果您还对鲜猪肚怎么弄好吃视频教学不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鲜猪肚怎么弄好吃视频教学的知识，包括白切猪肚的家常做法大全怎么做好吃视频的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

猪肚里的小肚怎么煮才好吃
红烧猪肚怎么做
猪肚如何制作吃起来才能更脆
白切猪肚的家常做法大全怎么做好吃视频

猪肚里的小肚怎么煮才好吃

准备：新鲜猪肚一只，白胡椒适量，红枣适量，枸杞适量，山药一根，面粉、食盐、白醋、料酒适量。

猪肚刚刚买回来时，翻洗一下，洗干净之后，把猪肚放进沸水，大概十几秒这样，捞出来，然后将猪肚放进一个大盘子里，放入一勺面粉，一勺食盐，适量白醋，用力的去抓猪肚，然后冲洗干净，然后再重复这个步骤。这样子可以把猪肚处理的非常干净，就可以把里面的粘液还有猪肚的腥臊味道清除掉。之后往锅里加入一盆冷水，把猪肚放进去煮，加入一些料酒一起煮，大火煮大概三分钟。这算是焯水了。然后趁猪肚还热，把它切成条状，方便进食就行。

白胡椒拍碎放好备用，然后红枣把籽清理干净，枸杞也洗干净，山药切块备用，把原先的汤倒掉，再加一盆水放进砂锅里面，放入白胡椒，煮开，然后陆续放入山药和猪肚，刚开始时不要用大火，全程用中火煮就好。为什么要加入山药，一方面让汤更浓郁更白，一方面，山药的药用价值很高，滋补健脾，跟猪肚搭配在一起很补。

红烧猪肚怎么做

红烧猪肚营养丰富，咸鲜微辣，适合孩子和老人食用，同时也是下酒吃米饭的最佳美食。

红烧猪肚食材:猪肚750克、盐、干红辣椒、白酒

（白醋）、

（水）淀粉、大葱、生姜、青椒、木耳、酱油、味精

做法如下:

步骤一:首先我们准备好买来的生猪肚，猪肚用剪刀从中间剪开，再用手除去猪肚里面多余的油脂，这一层油脂去除的越干净越好，因为这一层油脂跟肥肠有所不同，它有一定的腥味，用手撕不动的也可以用剪刀剪掉肥油。

步骤二:去除之后的猪肚放入盆中，加入热水用手抓洗几遍，去除猪肚表面的胃液

（此操作也可以戴上手套进行），然后把此水倒掉。

步骤三:把放有猪肚的盆中加入一把食用盐用手抓细3分钟，然后加入热水清洗干净。再次加入一大把食用盐，适量的高度白酒抓洗5分钟，这一步的目的是去除腥臭味，中途再加入一小把干淀粉一起抓，加入干淀粉的目的是带走抓出来的黏液，这一过程比较棘手和辣手。5分钟后加入热水清洗干净备用。

步骤四:生姜切成片，大葱切成段，放入盆中，再倒入适量的白酒。

步骤五:锅中加入半锅清水，把处理的猪肚冷水下锅，用大火烧开，撇去浮末，待猪肚焯水定型之后捞出，然后将剩余的水倒入高压锅中，猪肚用刀对半切开，将猪肚上面的白色物质处理干净，放入加水的高压锅里面，上汽压8分钟此时的猪肚口感爽脆不老不嫩，喜欢有嚼劲的可以减少压制时间。如果用普通锅可以炖制40分钟，然后捞出备用。

步骤六:捞出来的猪肚用刀斜切成丝，放入盆中，加入少许淀粉用手抓匀；干辣椒切成小段；青椒切成丝；大蒜切片；木耳两片泡软撕成小朵备用。

步骤七:锅中倒入稍微多点的油，烧制五成热，把肚片慢慢油锅中，开火炸制片刻，外焦里嫩倒出备用。

步骤八:锅中留底油，放入葱段、蒜片和干辣椒爆香，倒入青椒片、木耳和肚片，煸炒几下，再放入少许酱油，开水，用中火煸炒片刻，放盐，味精调味，最后加入水淀粉使汤汁粘稠，出锅装盘即可食用。

温馨提示:

猪肚必须加盐、白酒和淀粉用手抓匀，对酒精过敏的可以用白醋代替。用高压锅可以更好的节省时间，也可以用普通锅来代替，加水直接炖40分钟。