大家好，如果您还对酒店卤豆皮怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享酒店卤豆皮怎么弄好吃的知识，包括卤豆皮的卤汁及配方的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 卤肉卤蛋卤豆皮的正宗做法
2. 卤豆皮的卤汁及配方
3. 卤豆腐皮夹馍怎么做
4. 卤豆皮卤千张商用做法

卤肉卤蛋卤豆皮的正宗做法

鹌鹑蛋

12个鸡翅5个鸡爪5只豆皮2大张葱2根蒜3-5瓣姜10片干辣椒5-8个八角3个香叶2片桂皮1块花椒一小把冰糖一小把料酒2勺生抽4勺老抽3勺蚝油1勺香油1勺豆瓣酱半勺陈醋1勺盐1茶匙

家常电饭煲卤味「鸡翅鸡爪鹌鹑蛋豆皮」的做法步骤

步骤1

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食材准备1：鹌鹑蛋凉水下锅，水开后中火煮5分钟关火，焖1分钟后捞出放凉水里，冷却后把壳剥了。

步骤2

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食材准备2：鸡爪砍掉指甲，鸡翅两面划两刀。凉水下锅，放姜片和料酒，煮10-15分钟，捞出洗净备用。

步骤3

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食材准备3：大块的豆皮切小条，然后打结。热油下锅中小火煎一下，煎到豆皮两面稍微变硬就可以盛出来了。

步骤4

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调料准备：葱结、干辣椒、蒜粒、冰糖、葱结；其他比较容易煮碎掉的可以用纱布包起来：两片香叶，5小片姜，3颗八角，1根桂皮，1小把花椒。

步骤5

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食材+调料全部放进电饭锅里。放料汁：4勺生抽、3勺老抽、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺香油、1茶匙盐、半勺豆瓣酱，再放差不多可以淹没食材的水。关上锅盖，按下煮饭键煮一轮就ok啦~

卤豆皮的卤汁及配方

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准备豆皮，把豆皮洗净卷成小卷。

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把葱斜切成段，姜、蒜切成片。

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煮锅里加入纯净水，放入煮肉老汤，盐，老抽，蚝油和料酒，搅拌均匀。

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再放入卷好的豆皮和葱、姜、蒜。

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大火烧开后，调小火慢煮30分钟，煮至把卤汤收干，让卤味全部吸入豆皮里。

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然后取出豆皮，切成菱形块放盘里，这样做出来的卤汁味道浓郁，卤豆皮也非常的好吃。

卤豆腐皮夹馍怎么做

卤豆腐皮夹馍的做法非常简单原因是只需要准备好豆腐皮、肉末、秘制卤汁就可以开始制作首先将豆腐皮切成长条形，然后用热水泡软备用将肉末热油煸炒至变色，加入秘制卤汁再翻炒，最后加适量的水煮开，倒入豆腐皮中，搭配葱花、辣椒面、香菜等调味品，即可制作完成对于想要享受美食但又不希望花费太多时间的朋友们，卤豆腐皮夹馍绝对是一个适合的选择，因为它的制作时间不到半小时，味道上也绝非同一般的快餐可以比拟

卤豆皮卤千张商用做法

主料：油皮300克

调料：花生油50克,盐5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,鸡粉2克,大葱15克,

姜10克,猪油

（炼制）5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克

卤豆皮的特色：

炸豆腐皮时，油温不能太高

卤豆皮的做法：

1.豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片

2.豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出

3.用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好

4.扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫

5.然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时

6.待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可

酒店卤豆皮怎么弄好吃和卤豆皮的卤汁及配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！