这篇文章给大家聊聊关于枣庄菜煎饼怎么弄好吃，以及山东枣庄菜煎饼的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 山东腾州菜煎饼做法是什么
2. 山东枣庄菜煎饼的做法
3. 山东菜煎饼的做法
4. 菜煎饼是哪里的特色

山东腾州菜煎饼做法是什么

煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少兼宜，俗称“中国热狗”，流行于枣庄[1]、济宁、临沂、徐州等鲁南地，后传布周围省市。

中文名

菜煎饼

外文名

Caijianbing

别称

菜捻宁，枣庄菜煎饼

主要原料

面粉，杂粮，鸡蛋，豆腐，地瓜粉条，蔬菜，韭菜，土豆丝，胡萝卜，南瓜丝，小瓜，甘蓝，火腿肠，熟牛肉粒，熟鸡肉粒，青椒，所有蔬菜，辣椒

是否含防腐剂

否

简介

[1]上个世纪七十年代，枣庄农村的生活还是很匮乏的，老百姓的主食以煎饼为主，煎饼的主要原料是地瓜干，条件好一点的可稍放点小麦，刚烙煎饼时鏊子凉，需把鏊子烧热擦些油才容易把煎饼从鏊子上揭下来，这样烙出的煎饼就很厚，稍等一会儿，煎饼凉了又板又硬，很难下咽。因此我们枣庄人把烙煎饼时前几张和后几张煎饼称为滑鏊子煎饼或滑塌子。这样的煎饼很难下咽，但丢了又可惜，精明的母亲们就将大白菜，土豆丝，粉条，豆腐切碎加点猪油，放上辣椒面，花椒面和盐，做成了所谓的菜煎饼，这样一来不但滑鏊子煎饼解决了，并且做出的煎饼还特别好吃，这样一传十、十传百，于是菜煎饼就在农村各家各户传开了！，八十年代末期，农村土地实行了联产承包责任制已有多年，农民在农忙季节忙耕种，农闲时便有了剩余时间，有的农村妇女就到街上摆地摊卖菜煎饼挣点零花钱。一辆三轮车，一盘小饼鏊，一个蜂窝炉，一个切菜板，几样时令蔬菜，食客现场点菜，业主现场烙制，简简单单的营生，成为枣庄街头一道风景。许许多多的农村人多了一个贴补家用的挣钱机会，人们生活也多了一道风味小吃。到了九十年代末期，就连一些男人也走上了街头卖起了菜煎饼。

1993年5月，山东省劳动厅在枣庄举办特级厨师培训班，聘请江苏省淮安商业技工学校一行6人赴枣庄讲学，这六人当中有校领导、高级讲师、特级厨师，途中经台儿庄区招待所午餐，席上菜肴丰盛，但惟有“菜煎饼”被其六人齐呼：“天下第一美食”。

枣庄峄城人宋均安刊登于《南方周末》和《深圳商报》等报刊的《鲁南菜煎饼》，让菜煎饼走进更多的食客，并在中央电视台致富经栏目报道。

原料

煎饼

（最好是小鏊子烙的），各种菜为主

（白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、荠菜等等）总之放入自己喜欢吃的菜，也可以放入鸡蛋，火腿肠，使之更加美味。突出传统风味小吃的“营养、保健、食疗”的功能。

制作方法

准备工具：煎饼炉，鏊子，面糊桶，刮板/坯子，铲子，刷子，油擦子，菜煎饼盘或硬纸板，卫生纸，三轮车，小板凳。

准备材料：面粉，杂粮，水

（或成品煎饼皮），鸡蛋，火腿肠，豆腐，粉条，各种时令蔬菜，材料面，油。

1.将你喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内，放入食油

（不要苛刻多了好吃哦）、味精、食盐、孜然等调料，均匀搅拌。

2.将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形，将煎饼放到鸡蛋上是鸡蛋贴服在煎饼上。

3.将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上，把调好的菜倒到煎饼上烙，片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙，到油黄为止为最佳，菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜，在锅上慢慢加热而成。根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、油条或者任意能放的东西。每种菜装在一个小盆里面。加上油、辣椒、胡椒、孜然、搅拌均匀后倒在煎饼上，在坳子上烤熟。菜煎饼为白面煎饼加菜馅煎烙而成。长方形，金黄色，油多而不腻，外酥里软，馅鲜饼香[2]。。

4.好了之后，可以将两边向中间折叠形成长方形，便于手拿和食用，还不方便可以一分为二。

山东枣庄菜煎饼的做法

1、在鏖子上摊入薄面糊，后抹一层搅拌鸡蛋，熟后揭下备用；

2、重复一次再制作一张煎饼；

3、摊入预先调制的青菜馅

（菜馅可用任意蔬菜，白菜、韭菜、菠菜、瓜类、萝卜、芹菜等，配以粉条，豆腐亦可，依个人口味而定，加入五香粉，麻油，盐等佐料）

4.、上面再盖上原来摊好的煎饼

5.、煎热后翻几下，烙好的菜煎饼用小铁铲将两边掀起往中间折，然后再对折成长方形即可。

山东菜煎饼的做法

1.按照知名美食博主的介绍和实践体验来看，山东菜煎饼的做法较为简单，适合初学者尝试制作。

2.具体来说，制作山东菜煎饼的原材料包括：面粉、水、油、芝麻和盐等基本调料，制作过程中需要先制作面团，然后擀成饼状，煎熟之后撒上芝麻和盐即可。

3.另外，在实际制作过程中，也可以根据个人口味的不同进行一些小的变化，例如在面团中加入蔬菜或肉类等食材，或是在煎饼熟透后加入芝麻酱或豆腐乳等调味品，从而制作出独具特色的山东菜煎饼。

菜煎饼是哪里的特色

山东鲁南地区的特色，1.菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少兼宜，俗称“中国热狗”，流行于枣庄、济宁、临沂、徐州等鲁南地，后传布周围省市。2.菜煎饼别名是菜捻宁，枣庄菜煎饼，它的主要原料有面粉，杂粮，鸡蛋，豆腐，地瓜粉条，蔬菜，韭菜，土豆丝，胡萝卜，南瓜丝，小瓜，甘蓝，火腿肠，熟牛肉粒，熟鸡肉粒，青椒，所有蔬菜，辣椒。

3.它没有防腐剂，它的主要营养成分是粗粮和新鲜蔬菜和主食。

好了，关于枣庄菜煎饼怎么弄好吃和山东枣庄菜煎饼的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！