新世界美食教程——红烧肉 【步骤一】材料准备 - 五花肉 500克 - 生姜 20克 - 大葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 八角 2个 - 香叶 2片 - 食用油 适量 - 清水 适量 【步骤二】步骤解析

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，油热后将五花肉块放入煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒，煮一会儿让酒精挥发掉；
5. 加入生姜、大葱、八角、香叶，继续煸炒； 6. 加入生抽和老抽，继续煸炒均匀； 7. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 8. 加入冰糖，大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟，直到汁汁浓稠； 9. 最后收汁，让肉块表面都裹上汁汁即可。 适合人群： 红烧肉是一道口感鲜美、肥而不腻的传统中式菜肴，适合各种人群食用，特别是小孩子和老年人。 禁忌：

1.五花肉属于高热量、高脂肪、高胆固醇的食品，因此，高血压、心脏病、高脂肪、高胆固醇患者应少食或不食；
2. 孕妇、哺乳期妇女、林黛玉等林黛玉型人群、过敏者等特殊人群应谨慎食用。 【步骤三】注意事项

1.红烧肉的制作过程需要注意火候和时间，火候过大容易糊锅，火候过小则味道不够浓郁；
2. 红烧肉的汁汁很重要，汁汁的浓郁程度可以影响红烧肉的味道，因此，在加入清水时要加入适量的冰糖；
3. 红烧肉的制作过程需要严格控制油的摄入量，以免影响口感。