扬州是江苏省中部的一个历史文化名城，这里有着丰富的美食文化，其中扬菜系更是被誉为“淮扬菜的代表”。以下是一份扬菜系的详细菜谱，供您参考。

一、前言 扬州是江苏省历史文化名城，也是淮扬菜的发源地之一。扬菜系以清、鲜、嫩、滑、爽、香、软、甜为主要特点，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而著称。

二、食材准备

1.猪里脊肉：250克
2. 鸡蛋：1个
3. 生姜：适量
4. 大葱：适量
5. 料酒：适量 6. 盐：适量 7. 白胡椒粉：适量 8. 生抽：适量 9. 醋：适量 10. 淀粉：适量

三、步骤

1.猪里脊肉去筋膜，切成小块，加入鸡蛋、生姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、醋、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。
2. 锅中加入适量油，烧至六成热，将腌制好的猪肉块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，倒入腌制好的猪肉块，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、醋、糖，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，烧开后转小火煮10分钟左右，让猪肉块入味。
5. 最后加入葱花煸炒均匀即可。

四、适合人群

1.适宜年龄：18岁以上
2. 孕妇、小孩、老年人尤其适合食用
3. 素食者、对肉类过敏者不适宜食用 五、禁忌

1.猪肉不宜和碱性食物一起食用，如芋头、香蕉等。
2. 猪肉不宜和蒜一起食用，否则会影响口感。
3. 猪肉不宜和姜一起食用，否则会影响营养成分的吸收。