兰母蟹怎么弄好吃,蓝母蟹的做法
14612024-08-18
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兰花蟹不是兰母蟹
兰花蟹
梭子蟹科梭子蟹属动物
头胸甲宽约为长的2倍,梭形,表面具粗糙的颗粒,雌性的颗粒较雄性显著;前额具4齿,中间1对额齿较短小,成体的较尖锐,幼体的较圆钝;前侧缘具9尖齿,末齿比前面各齿大得多,向两侧突出。螯脚左右大小不同,瘦长,雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍,表面具花纹。
兰花蟹既有公的,也有母的。
兰花蟹雌雄体色有明显差异。雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外,其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑驳。雌性头胸甲前部为深绿色,后部布有黄棕色斑驳;螫脚前节腹面淡橙色、延伸至可动指及不可动指基部,二指前端为深红色;步脚前节和指节淡橙色。
按照螃蟹腹甲的形状来区别双脐,分别为尖脐螃蟹和团脐螃蟹;
1,尖脐螃蟹的腹甲形长如三角形,是公蟹特有的腹甲形状。公蟹的腹肢已转化为交接器,有2对,第一对交接器竹质化,管状,顶端着生粗短刚毛;第2对交接器体形较小,基部膨大,周围密生绒毛。而且,胸足是胸部的附肢,包括1对螯足和4对步足,从河蟹的外部形态看,肢体分节,包被着几丁质硬壳而且对称,以上皆属公蟹的特征。
2,团脐螃蟹的腹甲呈圆形,是母蟹特有的腹甲形状。另外母蟹的腹肢共有4对,着生于2~5腹节上,每个腹肢呈双肢型,分别叫内肢和外肢。内肢上的刚毛细而长,有30~40排,是产卵时附着卵粒的地方。外肢刚毛粗而短,有保护腹部卵群的功能。
主料:蓝母蟹800克,
调料:姜160克,大葱480克,白皮大蒜50克,烧酒1勺,生抽1勺
做法
1.剥好蓝母蟹,洗净,斩件;
2.姜去皮,洗净,切片,葱弄净;
3.将蓝母蟹在沸油内泡过,再烧热瓦缸,下姜,葱头,蒜头爆香,放入蟹件同爆,洒点烧酒,倾下许半碗清水,一匙生抽,加盖煮十二分钟便可原煲上桌
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