大家好，今天小编来为大家解答肉段怎么弄好吃这个问题，炸肉段时需要放什么材料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 溜肉段的汤汁该怎么调
2. 炸肉段怎么做用什么粉才能脆
3. 东北的肉段烧茄子怎么做好吃
4. 炸肉段时需要放什么材料

溜肉段的汤汁该怎么调

溜肉段是东北菜的代表菜之一，咸咸适口，外焦里嫩，颜色诱人的美味，在东北乃至全国都很受欢迎，绝对是美味中的美味。

漂亮诱人吧！????吃上一口溜肉段，口齿留香，回味无穷，外表焦脆里部鲜嫩，不硌牙的美味才是真正的美味????只有东北大厨能做出这样漂亮、美味、口感的溜肉段。

溜肉段的具体做法如下↓

???里脊肉或净肉洗净，沥干水分，改刀切段

（也就是大点的丁状）加盐，料酒腌制1分钟，青红椒切菱角块备用。

???腌制码味后，加土豆淀粉，鸡蛋，1个，少许清水拌均，再加点生豆油继续拌均，以免炸制时粘连。???锅上火加宽油烧制6成热，将肉段逐个下入油锅，定型后捞出，待油温上升到7成热时下肉段付炸，反复两次，炸制肉段外焦里嫩捞出。

???溜肉段的汁具体调制方法

取一碗，加料酒，蒜蓉，盐，味精，白糖，少许生抽，清水适量，材料油，香油，水淀粉调成溜肉段的碗汁备用

???锅上火加少许食用油，葱姜末爆香，下青红椒角煸炒，倒入调好的汁，带汤汁浓稠，下炸好的肉段翻炒均匀，淋少许清油即可出锅啦！

特点:外焦里嫩，鲜咸适口，色泽美观本文原创转载请注明出处，喜欢就点赞支持吧！有不同建议请到评论区留言吧！我会在第一时间回复您，再次感谢您的阅读，谢谢啦！

炸肉段怎么做用什么粉才能脆

炸肉段最好用淀粉，用淀粉炸出的肉段是最脆的。炸肉段的方法，调和油500克，淀粉70克，盐.糖.味精.十三香.都是2克，生抽.料酒都是半汤勺，耗油三分之一勺，葱.姜适量。先把瘦猪肉切成大小均匀的块，葱切段，姜切片，把切好的肉放入盘里，加入葱.姜.盐.生抽.耗油.十三香.料酒.糖.味精，用手抓匀，腌20分钟，再把淀粉放入腌好的肉里拌匀待用，把调和油放入锅里，烧到五成热时，把腌好的肉块逐块放入油锅，小火炸制呈浅黄色时捞出，再待锅里油温升至七八成热时下入肉段复炸，见肉段表皮金黄酥脆时捞出，沥净油就可以装盘了。特点，金黄酥脆，香而不腻。

东北的肉段烧茄子怎么做好吃

你好，很高兴回答你的

肉末茄子的东北做法，多一样调料，特别好吃下饭，加一步省油不腻

茄子在市场上一年四季都经常见得到，是家里经常用到的食材，茄子的做法很多，肉沫茄子是大家都非常喜欢吃的家常菜，吃了这么些年茄子还是这个做法最下饭，今天分享肉沫茄子的东北做法，多一样调料，加入了黄豆酱，做出的茄子酱香味浓，颜色诱人，特别好吃下饭，吃的汤汁都不剩，这道菜肴要经过过油的步骤，做出的茄子味道才香，可是茄子比较吸油，有的人做的茄子吃着比较油腻，怎样炸茄子能省油，吃着还不油腻，教你炸茄子前，多加一步省油，吃着不腻，下面分享下做法，你也学会它，做给家人吃。

【肉末酱烧茄子】

材料：茄子500克、猪肉100克、尖椒1个、黄豆酱1汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、水淀粉适量、

做法：

将茄子去蒂，洗净，把茄子切成两段，再切成条，茄条不要切的太细，茄条太细烧制时容易碎，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样茄条在炸制时，就不会吸收太多的油，省油，吃着不油腻。

尖椒切成小丁，猪肉切成末，黄豆酱如果太干，加点水调稀，黄豆酱太干，炒制时容易糊锅底。

锅加油烧热，油温度高一些，先下入一条，茄条周围马上起密集的小泡，油温就可以了，下入茄条炸至，如果油量少，可以分两批炸至，炸至茄条边缘起红边，将茄条捞出，控油待用。

将炸茄条的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末炒香，再下入肉末翻炒，将肉沫翻炒至颜色变白。

将肉末拨至一边，下入黄豆酱，炒出酱香味，淋入半碗水，加入酱油，料酒，盐就不用放了，烧开。

下入茄条，烧制入味1-2分钟。

下入尖椒丁翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火将芡汁加热至变得粘稠，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。蒜末后放可以为菜肴提味。

小贴士：茄条不要切的太细，茄条太细烧制时容易碎，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样茄条在炸制时，就不会吸收太多的油，省油，吃着不油腻。炸茄条时油温度高一些，先下入一条，茄条周围马上起密集的小泡，油温就可以了，蒜末后放可以为菜肴提味。

炸肉段时需要放什么材料

炸肉段是大众日常饮食中比较受欢迎的一道菜，不仅做法简单而且美味。同样也是比较营养的做法。现在我们来说一说炸肉段的材料。

炸肉段

首先选择瘦肉较多的猪里脊，一般是没有肥肉的。

料酒

料酒是帮猪里脊肉去腥的。同时还可以增鲜，在做肉类菜品时料酒时必不可少的一味佐料。而蔬菜菜品一般就没有必要放入料酒了。

酱油

在炸肉段时酱油与料酒一样都是腌制猪里脊的佐料。它不仅能增加和改善菜肴的味道，还能增添和改变菜肴的色泽。

白胡椒粉

在炸肉段时主要起到增加香味的作用，同样也是腌制过程中的一道调味品。而且白胡椒也是药用价值比较高的一类食材。

糖

在炸肉段中主要时提鲜味的作用，一般不建议多放。

蛋清

时炸好的肉段更加滑嫩，口感也更加独特。

面粉和淀粉

用来给腌好的肉段挂糊，淀粉的量应多于面粉。

关于肉段怎么弄好吃和炸肉段时需要放什么材料的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。