CFPL全明星周末美食——详细菜谱

1.青椒炒肉丝 材料： - 瘦猪肉

(切丝)200克 - 青椒

(切丝)100克 - 大葱

(切段)50克 - 姜

(切片)30克 - 蒜

(切末)30克 - 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油适量 制作流程：

1.将瘦猪肉丝用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 热锅凉油，将肉丝倒入锅中煸炒至变色捞出备用；
3. 青椒、大葱、姜、蒜切末备用；
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5. 加入青椒丝煸炒至微软； 6. 将炒好的瘦猪肉丝加入翻炒均匀； 7. 加入适量的生抽、糖、鸡精调味； 8. 最后撒上葱花炒匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是猪肉爱好者。但需要注意的是，瘦猪肉丝腌制时应该加入适量的淀粉，这样炒出来的肉丝口感更好。 禁忌： 青椒富含维生素C，如果和维生素C接触时间过长，会导致维生素C分解，降低其营养成分。因此，炒青椒时应该快速翻炒，避免和维生素C接触时间过长。
2. 番茄炒蛋 材料： - 鸡蛋3个 - 番茄1个 - 大葱适量 - 盐、糖适量 制作流程：

1.鸡蛋打散，加入适量的盐和糖拌匀；
2. 番茄洗净切块，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速划动，使鸡蛋成小块状；
4. 捞出鸡蛋块备用；
5. 锅中再倒入一些油，加入葱段煸炒出香味； 6. 加入番茄块翻炒，炒至番茄变软烂； 7. 将炒好的鸡蛋块放入锅中，加入适量的盐和糖，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢鸡蛋和番茄的人。 禁忌： 番茄富含维生素C，如果和维生素C接触时间过长，会导致维生素C分解，降低其营养成分。因此，炒番茄时应该快速翻炒，避免和维生素C接触时间过长。
3. 红烧肉 材料： - 五花肉500克 - 姜片3片 - 葱段2段 - 料酒、生抽、老抽、糖、盐、油适量 制作流程：

1.五花肉切成3厘米见方的小块；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入五花肉块，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入适量的料酒，煮至酒味散去；
5. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀； 6. 加入适量的糖，翻炒均匀； 7. 加入适量的水，放入盐调味，盖上锅盖，转小火焖煮1-2小时； 8. 最后收汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢红烧肉的人。但需要注意的是，五花肉的油脂含量较高，因此应适量食用。 禁忌： 红烧肉的脂肪含量较高，如果身体不太健康，或者患有高血压、心脏病等疾病，应该谨慎食用。此外，红烧肉的糖分较高，如果过量食用，可能会导致血糖升高。
4. 麻婆豆腐 材料： - 嫩豆腐1块 - 猪肉末100克 - 豆瓣酱、花椒、姜、蒜、辣椒粉、盐、糖、鸡精适量 制作流程：

1.豆腐切成小块备用；
2. 热锅凉油，加入豆瓣酱、花椒、姜、蒜末煸炒出香味；
3. 加入猪肉末，煸炒至变色；
4. 加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀；
5. 加入适量的水，放入豆腐块，盖上锅盖，煮至豆腐软烂； 6. 最后撒上辣椒粉，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢川菜的人。但需要注意的是，豆瓣酱和花椒会有一定的辣度和麻度，因此应适量食用。 禁忌： 猪肉末中含有较高的脂肪，如果食用过量，可能会导致身体不适。此外，豆瓣酱和花椒中含有一定的毒素，如果误食，可能会导致中毒。