明哥美食录——详细菜谱

(一)食材及制作流程

1.主菜：红烧肉 材料： - 猪五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 蒜瓣 3 粒 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和蒜瓣煸炒出香味；
3. 加入焯水后的猪肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到肉烂软入味； 6. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群：这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。红烧肉入口即化，香甜可口，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质。 禁忌：由于红烧肉的油腻口感，因此，对于肥胖、血脂较高的人群来说，应该适量食用，或者选择低脂肪的红烧肉。同时，由于红烧肉中含有糖分，因此，糖尿病患者也应该谨慎食用。

(二)附加食材及制作流程

1.主食：葱油拌面 材料： - 面条 200 克 - 大葱 2 根 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 醋 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 食用油 适量 制作步骤：

1.面条煮熟备用；
2. 大葱切成葱花备用；
3. 热锅凉油，加入葱花煸炒出香味；
4. 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，烧开后转小火焖煮 5 分钟； 6. 加入煮熟的面条，翻炒均匀； 7. 再加入适量的醋，翻炒均匀即可。 适合人群：这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。葱油拌面口感清爽，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质。 禁忌：由于葱油拌面的油腻口感，因此，对于肥胖、血脂较高的人群来说，应该适量食用，或者选择低脂肪的葱油拌面。