山上的干菜怎么弄好吃又简单？吉林干菜怎么做
14862025-01-19
大家好，今天来为大家解答山上的干菜怎么弄好吃又简单这个问题的一些问题点，包括吉林干菜怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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谢谢邀请??我昨天才上山采摘了一大袋的蕨菜，也做了三个视频，关于蕨菜的，欢迎各位有兴趣的进来我的主页里面看一下。
上山采摘蕨菜呢，是非常之辛苦的，也有点危险吧，因为怕山上有蛇，他是生在那个头里面好多草盖住的，所以要慢慢找，还可以摘到。
新鲜的蕨菜，我们是洗干净，然后放在锅里面焯水大概30分钟。再捞出来泡一天，把红色的水泡出来，因为这个水是有点涩味，要经常换水，别人说这菜有毒可以致癌，我觉得那个就是烹饪问题吧！我都吃了几十年蕨菜了，传言而已。????
一般蕨菜的是要放点肥油的肉来煮，比如五花肉、腊肉、鹅肉、鸭肉都可以。
煮的时候拍点蒜头、姜末、蚝油、酱油、盐、鸡精一起炒香，出锅就可以吃了，香喷喷的，香滑可口，非常美味??
喜欢吃的朋友不妨做一下，简单又好吃，还可以通便秘呢！
想了解更多关于蕨菜的资讯，请关注@娇姐的乡村生活为你一一解答??！娇姐做了3集关于
蕨菜的做法视频，大家有兴趣可以进来我的主页看看！感谢支持????
这个问题貌似可以回答两种，一个是干菜是怎么做出来的，另一种是已经晒好的干菜怎么做着吃。
1、干菜是怎么做出来的。其实山上好多菜都可以做成干菜，比如地瓜梗、大头菜、蘑菇、胡萝卜、黄瓜这些其实都可以做成干菜。做法也是非常简单，比如胡萝卜干，把切好的胡萝卜切成条，用锅蒸一下，等着蒸熟后，把胡萝卜条晒干就可以当零食吃了。地瓜梗就更简单了，洗干净后直接晾干就可以了。千万要晾干了，不要有水分，不然容易发霉。
2、干菜怎么做好吃。这个问题简直是要有学问了，比如黄瓜干可以把其泡在水里，多泡一会让它把整个黄瓜片都舒展开来。之后就可以下用肉直接下锅爆炒，千万别忘了用酱油爆锅，色泽和味道都是首选。还可以用晒干的大头菜虎咸菜。里面放点牛肉干和其他干菜，上锅足足烀3个小时，不管是肉还是菜都十分入味。
（YL07）
马齿苋在我们这边农村称为“马子菜”，是夏天常见的野菜，吃起来会有些发酸，感觉并不怎么好吃！记得小时候去地里拔杂草后，会将马齿苋带回家用来喂猪，特别喜欢吃，一般只会为大肥猪或母猪，而猪崽则尽量不喂，容易出现拉稀现象！而到了现如今，过去农村常见的家畜已经很少见到，这时的马齿苋就像疯了似的乱长，有时候去老房子找东西，发现满院子全是野生马齿苋，只能打药消除！
而对于马齿苋的食用价值，其实在这几年随着人们生活条件提高，才开始被一些城里人喜爱追捧，而农村人更多是凑热闹，毕竟过去食物匮乏时，吃野菜的经历往往是很多中老年人的共同记忆，对于马齿苋等野菜的食用口感已经知根知底，大多都吃够了不愿再回味！然而随着这几年野菜流行，也让一些农村人有了兴趣，尤其是老年人或年轻人，除了自己食用，也发现了一些可观收益的商机！
因此，有些人就会采摘一些新鲜马齿苋自己食用，或者晒干后通过网上售卖！而对于马齿苋如何晒干，其实方法也很简单，这里简单聊一下，以供参考：
虽然马齿苋的生长期很长，但其食用期非常短暂，一般多在开花前采摘做菜吃，会比较好吃，若是开花后茎杆逐渐纤维化，并不容易嚼烂，因而食用性大大降低，所以说，当夏天看到马齿苋大量生长开花前，就得马上采收，然后经过简单加工制成马齿苋干，以便可以长期保存食用，又不失营养成分！
不过，由于马齿苋含水分比较高，直接晒干的时间会比较漫长，再加上其生命力旺盛又顽强，一般在水分晒干前也会继续生长，因而会耗费马齿苋植株本身存有的营养物质，使得晒干后面临大量营养流失！因此，当我们采摘新鲜马齿苋后，可以先将马齿苋洗净后放在烧开的加盐热水中焯一下，大概几分钟即可捞出并沥干水分，然后放在太阳底下晒干即可。另外，也可以洗净后放在锅里蒸一下，然后置于太阳下晾晒即可！
而晒干后的马齿苋干，可以放在阴凉处保存，也可以置于冰箱里冷藏起来，需要冬天食用时，可以提前一天取出泡在清水中，然后就可以做馅蒸包子、炒菜等美食吃法了！
（以上仅为个人见解！）
农村现在正是吃桑葚的时候，大家都知道桑葚对贫血者作用很大，贫血的人食用桑葚可以起到补铁补血的作用。只是人们在采摘桑葚的时候，也可以顺便摘一些桑叶回家尝尝。桑叶的吃法有很多种方式：桑叶面条、桑叶包子、凉拌桑叶，还有桑叶茶以及桑叶团子，桑叶可以做出这么多的美食，不知道你吃过哪一种？
如果想吃桑叶包子或者凉拌桑叶，最好趁着桑叶鲜嫩的时候采摘，采摘的时候也要尽量摘顶尖的叶芽。这个时候已经过了春天，只有顶尖的叶芽最嫩。桑叶采回家以后清洗干净，然后用开水烫一下，再用凉水浸泡几个小时。打算包桑叶包子之前，将烫过的桑叶切碎，再加五花肉和花椒粉，根据自己的口味添加各种佐料。开锅以后，屋子里弥漫着淡淡的桑叶香，咬一口桑叶包子，实在是美味。如果没有吃过桑叶包子的朋友，趁着现在桑叶还比较鲜嫩，赶紧去山里采了桑叶回家包包子尝尝。
想吃凉拌桑叶，最好是春天的时候采摘，因为春天的桑叶最嫩，这个时候的桑叶，稍微有一点老，不过顶尖的叶芽还可以。跟桑叶包子一样，也需要先把桑叶洗干净以后用开水烫一下，然后再放在清水里浸泡一会儿，这样可以去一下桑叶的微苦，吃起来口感更好。将开水烫过的桑叶挤干水分，稍微加点儿白糖，加辣椒油、生抽、盐，再加适量的醋和香油，然后一起拌匀，一盘口味独特的凉拌桑叶就可以吃了。
其实桑叶有很多种吃法，一些脑洞大开的家庭主妇，能够把桑叶变成各种各样的美食。因为她们知道桑叶不仅是美食，吃桑叶对身体也有很多好处。应该说桑叶也是天然的药材，实用桑叶，能够祛风散热，清肺润燥，如果因为风热引起的感冒，用桑叶泡水喝效果不错。肝火旺盛的人，经常喝点桑叶茶水，可以起到祛火败火的作用。老年人老年人时常喝一些点儿桑叶泡茶可以降低血压血糖。
更年期的女性，有很多人会出现汗多燥热的现象，去采摘一点新鲜桑叶回家，洗干净后直接用开水冲泡了喝，一段时间后会有效果。不过霜降后的桑叶，要比现在的桑叶药效更好。不怕麻烦的话，秋后可以采摘一点儿收藏。
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