很多朋友对于做鱼汤鱼要怎么弄好吃和小鱼汤怎么炖汤浓白不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 鱼鱼汤怎么做
2. 鱼汤加开水还是加冷水
3. 小鱼汤怎么炖汤浓白
4. 鱼汤煮面条怎么做好吃

鱼鱼汤怎么做

用料：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根

做法：1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。

2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。

3.放入鲫鱼两面煎透。

4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。

5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。

6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。

7.再放入西红柿同煮3分钟。

8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可。

鱼汤加开水还是加冷水

鱼汤加冷水因为在烹调鱼汤时，加入冷水可以让鱼肉中的蛋白质慢慢地释放出来，使得鱼肉更加细嫩可口，汤汁也更加浓郁。同时，使用冷水可以更好地保留鱼的营养成分和鲜美味道。而加入开水则可能会使鱼肉过早凝固并影响口感。所以，建议在煮鱼汤时加入适量的冷水，让汤汁更加美味。

小鱼汤怎么炖汤浓白

1.

葱姜腌制如果是整条鱼做鱼汤的话，可以事先用生姜、大蒜、料酒腌制一下，这样做的目的是主要去除掉鱼的腥味儿,这样做出来的鱼汤是比较美味的。如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加开水大火烧至沸腾，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后将香菜捞出。

2.

中途不要加冷水下锅炖鱼的时候，记住一定要用开水，不能用冷水

（也有人喜欢在煎好之后用冷水“激”一下，这时候锅要很热，一小勺水就可以了，水淋进去，马上就可以沸腾），开水要一次性加好，中途不要再加水，如果中途汤熬干一定要加水的话，记得还是要加煮沸的开水。因为刚煎好的鱼，如果下冷水炖，鱼身就会收缩，这样鱼肉本身含有的蛋白质就会难以溢出，炖出来的鱼汤很难达到奶白色的效果，也会影响营养和口感。

3.

出锅之前再放盐我们在炖鱼汤时，切记不要先放盐，盐要等最后快出锅时再添加调味。如果你刚开始就添加盐到鱼汤里，那会破坏鱼的营养成分，而且你炖出来的鱼汤也不会成奶白色。

4.

加辅料增香比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用。杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。另外，喜欢喝牛奶的人，还可以试试，炖鱼汤时加点牛奶一起炖，这样口感会非常醇厚，汤色奶白细腻，营养也更丰富哦。

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鱼汤煮面条怎么做好吃

1/11鱼杀好洗净，姜切好，西红柿切小块，青菜切断；

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2/11锅内少许油烧热放入姜，黄骨鱼煎黄再放入番茄翻炒一下；

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3/11加入清水，刚过鱼背为宜，水烧开转中小火炖煮7分钟左右，依鱼大小而定；

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4/11鱼汤浓了放入盐盛出备用；

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5/11熬好的鱼汤浓浓的融入了番茄味；

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6/11再把鱼汤倒入另一个干净的碗里，要慢慢倒不要把渣倒进去了，再把番茄夹入到鱼汤里，要吃鱼肉就把鱼背的肉理一点出来放入汤里，黄骨鱼没有小刺；

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7/11再锅洗干净加入适量水烧开放入面条；

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8/11煮至5层熟把面夹入到鱼汤里面，再把锅里煮面的水倒掉；

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9/11再把鱼汤和面倒入锅里煮开；

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10/11放入青菜煮熟就可以出锅了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。