羊脊髓怎么弄好吃呢？羊脊髓做法
12072024-09-27
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下羊脊髓怎么弄好吃呢的问题，以及和羊脊髓做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
材料：
羊脑75克、羊骨75克、羊眼50克，酱油、白砂糖、黄酒、味精、淀粉、大葱、生姜、八角、香油、冰糖各适量
做法：
(1)熟羊眼切成一分厚的薄片，熟羊脑切成一分厚的斜片，熟羊脊切成一寸长的段;
(2)将炒锅放在旺火上，倒入香油烧熟，投入葱块、姜片、蒜片、大料烹一下，炸到变焦黄色时，用绍酒一烹，加高汤;
(3)待汤开时，捞出葱、姜、大料、蒜，放入羊眼、羊脑、羊脊髓、酱油、糖、味精煮开;
(4)待汤再烧开时，转小火慢煮五分钟，用水淀粉勾芡即可。
1.羊的脊椎长的像蝎子，所以也俗称为羊蝎子。
2.羊脊髓又称羊蝎子。传说康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来，路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子炖羊脊骨。王爷一尝，美味啊。
然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为羊蝎子并且作为府上的食谱。
材料：
羊脊髓150克、羊脑150克，花生油、香油、料酒、味精、香油、酱油、糖色、大葱、生姜、淀粉、八角各适量
做法：
(1)将羊脊髓、羊脑剥去皮膜，分别切段、切块，用开水焯一下整齐的码在盘内;
(2)锅内倒入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味;
(3)加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料;
(4)放入酱油、白糖，将羊脊髓、羊脑放入锅中，用小火煨至入味;
(5)大火收汁，调入味精、糖色，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
羊蝎子。
羊羯子是老北京传统佳肴，有着悠久的历史。羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子有“补钙之王”的美誉，羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。
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