清炖羊蝎子怎么弄好吃 清炖羊蝎子的做法最正宗的做法

本站原创- 2024-08-02 11:29:39

清炖羊蝎子怎么弄好吃 清炖羊蝎子的做法最正宗的做法

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本文目录

  1. 羊蝎子怎么做好吃,清炖羊蝎子的家常做法
  2. 清炖羊蝎子怎样做会更好吃
  3. 羊蝎子家常做法清炖羊蝎子
  4. 清炖羊蝎子的做法最正宗的做法

羊蝎子怎么做好吃,清炖羊蝎子的家常做法

原料

新鲜羊蝎子一根、葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒

做法

1、羊蝎子剁成块,洗干净,

2、羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水,中间换水;

3、浸好的羊蝎子和冷水一起下锅,大火煮开;

4、继续滚煮,不停地撇净浮沫,直至水面彻底干净;

5、添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒;

6、添加料酒、生抽、少量糖煮开,然后转中火慢炖;

7、炖至羊肉能被筷子捅烂,转小火再慢炖半小时;

8、出锅前添加盐调味,撒上香菜即可;

9、汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。

清炖羊蝎子怎样做会更好吃

羊蝎子就是完整的羊脊椎骨,其因含钙量高,被称为“补钙之王。”

那么怎么样做清炖羊蝎子才好吃呢。

笔者来说说自己的做法。

羊蝎子的前期处理

1:羊蝎子买过来时,可以让小贩给自己剁好,自己吃的块可以大一点。

2:拿回家后将羊蝎子清洗干净,在放到水中用流动水冲洗十分钟左右,这样可以更好的冲洗掉羊蝎子身上的杂质和血水。

做羊蝎子的备料

清炖羊蝎子不需要太多大料,只需要少许一点八角、花椒、陈皮,即可。

小料的话,备上生姜、葱、蒜黄、香菜即可。

制作过程

制作也是相当简单:

1:起锅加入冷水,

(水要多放)同时放入生姜、葱、羊蝎子,加入少量食盐。

2:大火将水烧开,会有羊蝎子内部的污血成沫状漂起浮在水面,小心打掉血沫。

3:放入八角、花椒、陈皮等大料。

4:火适量调小,以水面微微滚开为宜,盖上盖子,闷煮1个小时。

5:打开盖子,汤水变为浅白色就是煮的差不多了,这个时候尝尝汤汁,鲜咸刚好就把蒜黄香菜放进去,起锅成菜。

总结:其实最简单的方法就是最好吃的方法,羊蝎子本来就是吃个鲜味,如果强行去做辣菜,那么只会让羊蝎子的本味鲜美丢失,另外调味时,盐和味精的量不可过多,以免汤水的鲜香口感被咸味所遮。

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羊蝎子家常做法清炖羊蝎子

用料:羊蝎子365克,白萝卜269克,大葱20克,香葱20克,生姜6克清水800克,食用盐2克

做法步骤:

1、食材准备:大根的白萝卜、大葱、羊蝎子,分别清洗,羊蝎子浸泡去血水。

2、煮一锅清水,水开倒入羊蝎子,稍煮一会。

3、捞起冲水,滤

4、香葱、大葱、白萝卜清洗。

5、焯水的羊蝎子、切滚刀片的白萝卜、切段的香葱、对半切开的大葱、生姜片等。

6、处理好的羊蝎子、白萝卜放入高压锅内,加入清水800克。

7、放入生姜、大葱、香葱葱白段,盖上锅盖,高压30分钟。

8、烹制完成,调入食用盐,搅拌几下,出炉

清炖羊蝎子的做法最正宗的做法

材料

羊蝎子2斤,大葱1根,姜1块,大料3-4粒,干红辣椒约10根,酱油,料酒,盐适量,香菜适量

做法

1、羊蝎子请摊主帮忙剁开;回家后浸泡一会,再彻底洗净

2、葱切段,姜切片

3、羊蝎子冷水下锅,大火煮沸,捞去浮沫至汤清

4、加入葱、姜、干辣椒,转小火炖2小时

5、炖差不多了,加酱油、料酒和盐,出锅前撒入香菜

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