大家好，今天给各位分享羊蝎子清炖怎么弄好吃的一些知识，其中也会对清炖羊蝎子最正确的方法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 铁锅清炖羊蝎子的正确方法
2. 清炖羊蝎子最正确的方法
3. 清炖羊蝎子怎样做会更好吃
4. 清汤炖羊蝎子的家常做法

铁锅清炖羊蝎子的正确方法

白萝卜500克，豆腐50克，葱花60克，小葱50克、姜片30克、大料50克、料酒10克、盐5克、胡椒粉及香油各适量，玉米油10克。芝麻酱5克。

清炖羊蝎子最正确的方法

1、羊蝎子用清水泡两个小时，中间换水3次，充分泡出血水。

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2、泡好的羊蝎子，凉水下锅焯水，加入少量花椒和姜片。

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3、水开后撇去浮沫，将羊蝎子捞出备用，汤也留用。

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4、起锅放油，凉油放入12g白糖炒糖色，新手一定要全程小火，炒到颜色发棕红有泡沫浮起时正好。

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5、炒好糖色后，下入焯过水的羊蝎子进行煸炒，炒到每块肉都裹匀糖色。

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6、将炒好的羊蝎子推到锅的一边，露出油，在油里下入豆瓣酱，煸炒出红油

（中小火）。

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7、然后下入葱、姜

（用刀拍松即可，不用切片）和所有香料。

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8、翻炒两分钟

（小火）。加入生抽和老抽，翻炒均匀。

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9、倒入一罐半的啤酒。啤酒烧开后，倒入砂锅里。加入刚才焯肉撇去沫子后的肉汤，加入一小块的牛油火锅料。

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10、盖盖子最小火焖炖一个到一个半小时。出锅前20分钟，加适量盐调味

清炖羊蝎子怎样做会更好吃

羊蝎子就是完整的羊脊椎骨，其因含钙量高，被称为“补钙之王。”

那么怎么样做清炖羊蝎子才好吃呢。

笔者来说说自己的做法。

羊蝎子的前期处理

1：羊蝎子买过来时，可以让小贩给自己剁好，自己吃的块可以大一点。

2：拿回家后将羊蝎子清洗干净，在放到水中用流动水冲洗十分钟左右，这样可以更好的冲洗掉羊蝎子身上的杂质和血水。

做羊蝎子的备料

清炖羊蝎子不需要太多大料，只需要少许一点八角、花椒、陈皮，即可。

小料的话，备上生姜、葱、蒜黄、香菜即可。

制作过程

制作也是相当简单：

1：起锅加入冷水，

（水要多放）同时放入生姜、葱、羊蝎子，加入少量食盐。

2：大火将水烧开，会有羊蝎子内部的污血成沫状漂起浮在水面，小心打掉血沫。

3：放入八角、花椒、陈皮等大料。

4：火适量调小，以水面微微滚开为宜，盖上盖子，闷煮1个小时。

5：打开盖子，汤水变为浅白色就是煮的差不多了，这个时候尝尝汤汁，鲜咸刚好就把蒜黄香菜放进去，起锅成菜。

总结：其实最简单的方法就是最好吃的方法，羊蝎子本来就是吃个鲜味，如果强行去做辣菜，那么只会让羊蝎子的本味鲜美丢失，另外调味时，盐和味精的量不可过多，以免汤水的鲜香口感被咸味所遮。

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清汤炖羊蝎子的家常做法

用料:羊蝎子365克，白萝卜269克，大葱20克，香葱20克，生姜6克清水800克，食用盐2克

做法步骤:

1、食材准备：大根的白萝卜、大葱、羊蝎子，分别清洗，羊蝎子浸泡去血水。

2、煮一锅清水，水开倒入羊蝎子，稍煮一会。

3、捞起冲水，滤

4、香葱、大葱、白萝卜清洗。

5、焯水的羊蝎子、切滚刀片的白萝卜、切段的香葱、对半切开的大葱、生姜片等。

6、处理好的羊蝎子、白萝卜放入高压锅内，加入清水800克。

7、放入生姜、大葱、香葱葱白段，盖上锅盖，高压30分钟。

8、烹制完成，调入食用盐，搅拌几下，出炉

关于羊蝎子清炖怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。