明城美食馆的详细菜谱

(1)红烧肉 材料： - 猪五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉熟烂，汤汁浓稠即可。 适合人群： 红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.猪肉不宜和碱性食物一起吃，如苦瓜、芋头等；
2. 红烧肉味道浓郁，容易被过量食用，因此应适量食用；
3. 患有肝病、肾病等疾病的人群应慎重食用。

(2)麻婆豆腐 材料： - 嫩豆腐 1 块 - 猪肉末 100 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 辣豆瓣酱 1 汤匙 - 姜蒜末 适量 - 青蒜 适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 食用油 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 在锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味；
3. 加入猪肉末煸炒至变色；
4. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱和料酒翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 5 分钟，直到汤汁浓稠； 7. 加入生抽、老抽和白糖翻炒均匀； 8. 最后加入切好的青蒜段，翻炒均匀即可。 适合人群： 麻婆豆腐是一道口感麻辣、香气扑鼻的家常菜，适合所有人食用，尤其是青年人、中年人和老年人。 禁忌：

1.豆腐性凉，脾胃虚弱、腹泻、腹胀的人应慎重食用；
2. 患有肝病、肾病等疾病的人群应慎重食用。