大家好，今天小编来为大家解答凉皮调汁怎么弄好吃窍门这个问题，面皮调料汁最详细配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 面皮调料汁最详细配方
2. 传统回民凉皮黄面卤汁做法
3. 凉皮子调料汁的做法有哪些
4. 面皮调料汁商用配方

面皮调料汁最详细配方

配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。

擀面皮调汁怎么做，25年老师傅告诉你凉皮调料水的正确打开方式

制作方法：首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开；接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟左右

（煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包，让大料吸水均匀，香味更快的浸入水中）捞出料包

（不要扔，大料包可以循环利用2-3次）；再次煮开后加入盐，让盐充分融化。待水凉后加入味精即成。

传统回民凉皮黄面卤汁做法

用料

卤料

（八角、桂皮、香叶、茴香籽、花椒）比例1:1:1:1

芡粉水半碗

蒜水蒜拍碎加水

冰糖、酱油、盐适量

醋适量

油泼辣子1勺

做法步骤

步骤1

烧半锅水，把卤料按1:1:1的比例扔进锅里。

步骤2

水开后，加入冰糖、生抽，搅拌至冰糖融化，转小火，熬煮3分钟。

步骤3

用豆粉加水调小半碗芡粉水，调好了倒入锅中。

步骤4

水开后，加一点儿盐调味。

步骤5

调味后出锅，放凉即为卤汁。

凉皮子调料汁的做法有哪些

众所周知，凉皮是陕西的特产，深受广大人民群众的喜爱，尤其在当下这个季节炎热烦躁，食欲不振，来一碗口齿留香的凉皮，那叫一个爽口有食欲。凉皮好吃还要好料来配，因为这非常要，凉皮好不好吃，关键取决于调汁的材料。下面我给大家详细的讲解一下材料的类，已及制作方法。

一，辣椒油的制作

依个人口味，选用中辣或微辣和大辣的干辣椒250克，将干辣椒用小火翻炒，炒出香味用刀将其斩碎备用。

准备50克阳江豆豉，20克孜然粉，20克花椒粉，20克十三香，剁好的干辣椒混合，放入50克白酒，50克生抽，与调好的辣椒充分的搅拌均匀。起锅烧油，取1千克菜籽油或花生油倒入锅中油温烧至7成热，将烧好的油均匀地浇在拌好的辣椒上，边倒边搅拌，顺序倒入，带油凉备用。

二，芝麻酱的调制

取250克芝麻酱，将120克开水倒入其中，放入少量食盐，顺时针搅拌，这一点很重要哦，有条件的可以用料理机打制均匀备用。

三，酱油的熬制

取一千克生抽，放入50克八角，熬制10分钟。冷却后捞出八角备用。

四，切适当的黄瓜丝备用。切适当的胡萝卜丝备用。黄豆芽灼水备用。

五，制作蒜汁

首先取100克的大蒜拍碎，加入100克纯净水，放入10克食盐搅拌均匀备用。

接下来我们就可以调拌凉皮了，碗内50克黄豆芽垫底，放入300克凉皮，50克黄瓜丝放在凉皮表面，20克胡萝卜丝调色，淋入50克煮好的生抽，淋入50克的蒜汁，浇入50克的芝麻酱，浇30克辣椒油美食即成。

一碗香滑可口，唇齿留香的凉皮拌好了。你学会了吗？

面皮调料汁商用配方

一、调料水

配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。

擀面皮调汁怎么做，25年老师傅告诉你凉皮调料水的正确打开方式

制作方法：首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开；接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟左右

（煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包，让大料吸水均匀，香味更快的浸入水中）捞出料包

（不要扔，大料包可以循环利用2-3次）；再次煮开后加入盐，让盐充分融化。待水凉后加入味精即成。

OK，关于凉皮调汁怎么弄好吃窍门和面皮调料汁最详细配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。