本篇文章给大家谈谈卤牛大骨怎么弄好吃窍门，以及牛骨头卤制方法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 牛骨头卤制方法
2. 卤大棒骨做法
3. 西贝卤牛大骨怎么做
4. 卤大骨家常做法

牛骨头卤制方法

主料：牛骨头500克

辅料：姜几片，冰糖数颗，生抽适量，老抽适量，八角3个，桂皮2块，香叶2片，花椒1/2茶匙，小茴香1/2茶匙，料酒少许，香醋1勺，香油数滴

做法：1.牛骨头充分浸泡去除血水后洗净，准备几片姜片。

2.准备八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、冰糖，并准备一个装卤料的料包。

3.牛骨头和生姜片一同放入锅中，加入少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出牛骨备用。

4.将煮过的牛骨、装好的卤料包、冰糖一同放入电压锅中，加适量水、生抽、老抽。

5.关上电压锅盖，选择牛羊肉类，压30分钟即可。

卤大棒骨做法

卤大棒骨是一道很受欢迎的家常菜，味道鲜美，肉质酥烂，下面是卤大棒骨的做法：

所需材料：

大棒骨适量

生姜适量

葱适量

八角适量

干辣椒适量

香叶适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

盐适量

糖适量

清水适量

食用油适量

制作步骤：

1.大棒骨先用清水洗净，焯水去血水，再冷水下锅焯水3-5分钟，把大棒骨捞出来冲洗干净。

2.生姜切成薄片，葱切成段，干辣椒和香叶备用。

3.热锅加入适量油，将大棒骨煸炒至表面微微焦黄。

4.加入葱段、姜片、辣椒、八角和香叶，翻炒均匀。

5.加入适量料酒翻炒均匀，然后加入适量老抽和生抽。

6.加入清水，水量要没过大棒骨，再加入适量盐和糖，煮开后转小火炖煮至汤汁浓稠，大约需要1个小时左右。

7.最后，将卤大棒骨装盘即可享用。

小窍门：

1.大棒骨选用新鲜、肉质紧实的品种为佳，这样口感更好。

2.煮的时候火候一定要掌握好，一开始可以用大火迅速翻炒，然后用小火慢慢熬煮，让汤汁充分渗透到大棒骨中，使其更加入味。

3.如果时间比较紧，也可以使用高压锅来煮制，这样可以节省不少时间。煮的时候水不宜太少，否则容易糊锅，而水太多则会影响味道。

4.卤大棒骨汤汁越煮越浓稠，口感也越来越好。如果材料不够或汤汁不够的话，可以添加适量清水，但不要太多。

西贝卤牛大骨怎么做

主料：牛骨头500克

辅料：姜几片，冰糖数颗，生抽适量，老抽适量，八角3个，桂皮2块，香叶2片，花椒1/2茶匙，小茴香1/2茶匙，料酒少许，香醋1勺，香油数滴

做法：1.牛骨头充分浸泡去除血水后洗净，准备几片姜片。

2.准备八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、冰糖，并准备一个装卤料的料包。

3.牛骨头和生姜片一同放入锅中，加入少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出牛骨备用。

4.将煮过的牛骨、装好的卤料包、冰糖一同放入电压锅中，加适量水、生抽、老抽。

5.关上电压锅盖，选择牛羊肉类，压30分钟即可。

卤大骨家常做法

用料

猪龙骨2千克，姜、葱适量，八角、小茴、桂皮、香叶、花椒适量，老抽3勺，冰糖100克，盐适量

卤大骨

（龙骨）的做法步骤

步骤1

龙骨用清水洗净

步骤2

骨头焯水两次，第一次凉水下锅，至沸腾后捞出骨头，水倒掉；然后锅内加入开水焯第二遍，这次水会比较干净了无血沫

步骤3

锅内倒入少许油，烧热后，加入备好的花椒、八角、小茴、桂皮、葱段、冰糖、姜片，立即翻炒，爆出香味后加入提前备好的开水并加入焯过水的骨头，水要没过骨头。大火沸腾后换小火，一个小时后肉已熟，转大火收汁

步骤4

收好汁即可出锅，色泽口感俱佳！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。