(一)绍兴美食探店南京 南京是一座历史悠久的城市，有着丰富多样的美食文化。在这座城市，绍兴美食也越来越受到人们的喜爱。今天，我们来到了一家南京的餐厅，尝试了这里的绍兴美食。 我们要尝试的是这道绍兴传统名菜——“臭豆腐”。臭豆腐是一种以黄豆为主要原料制作而成的发酵食品，因其臭味独特，口感鲜美，而深受人们喜爱。 制作臭豆腐的步骤如下： 材料： - 黄豆 - 清水 - 酵母 - 辣椒粉 - 盐 步骤：

1.将黄豆浸泡在水中约6-8小时，让黄豆充分吸收水分。
2. 将黄豆放入烤箱中，以200度烤约15分钟，烤至黄豆稍微焦黄。
3. 取出黄豆，放入搅拌机中搅拌成泥状。
4. 在搅拌过程中，加入适量的盐、辣椒粉和酵母。
5. 将搅拌好的豆浆倒入大桶中，用力摇晃，使其充分发酵。 6. 发酵约2-3天，待豆浆发酵至约1.5倍大时，取出发酵好的豆浆。 制作流程：

1.将发酵好的豆浆倒入平底锅中，加入适量的清水，用中火煮沸。
2. 煮沸后，将豆浆表面的泡沫撇去，继续煮约10分钟，直到豆浆变稠。
3. 将豆浆降温至40度左右，加入臭豆腐浆和臭豆腐调料，搅拌均匀。
4. 将豆浆倒入烤盘中，用烤箱烤制约20-30分钟，至臭豆腐熟透。
5. 取出烤盘，将臭豆腐放入盘子中，即可享用。 适合人群： - 臭豆腐口感独特，适合喜欢臭豆腐的人尝试。 - 臭豆腐发酵时间较长，需要耐心等待，适合有耐心的人尝试。 禁忌： - 臭豆腐发酵时需要加入辣椒粉和盐，因此，如果身体敏感，容易过敏的人不要尝试。 - 臭豆腐烤制时需要高温，因此，孕妇、小孩和老年人不要尝试。 南京的这家餐厅，为我们提供了一份美味的绍兴臭豆腐，让我们感受到了这座城市的美食文化。这道菜虽然制作过程繁琐，但口感鲜美，适合所有人群尝试。