绍兴美食家常菜推荐

(一) 红烧肉 红烧肉是绍兴地区的一道传统美食，也是家常菜之一。它以猪肉为主要材料，经过长时间的烧煮，烹调出的红烧肉色泽红亮、香气扑鼻、口感软糯，是一道非常美味的佳肴。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 红烧肉是一道适合所有人食用的家常菜，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.红烧肉的制作过程需要使用较多的油，因此高血压、心脏病等心血管疾病患者应该适量食用；
2. 红烧肉中的冰糖含量很高，因此糖尿病患者应该注意控制摄入量；
3. 红烧肉的颜色比较鲜艳，因此容易让人产生食欲，但过于鲜艳的颜色可能会影响人的视力。

(二) 醋汁鱼 醋汁鱼是绍兴地区的一道传统名菜，也是家常菜之一。它以鲜鱼为主要材料，配以独特的醋汁，口感鲜美，营养丰富。 制作流程： 材料： - 鲜鱼 500 克 - 蒜末 适量 - 姜末 适量 - 红椒末 适量 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 白糖 适量 - 醋 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐和料酒腌制 10 分钟左右；
2. 热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味；
3. 加入腌制好的鲜鱼块煸炒至表面微黄；
4. 加入生抽、老抽和白糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 醋汁鱼是一道适合所有人食用的家常菜，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.醋汁鱼中的醋有一定的刺激性，因此胃酸过多、溃疡等症状的患者应该适量食用；
2. 鲜鱼富含蛋白质，因此高血压、心脏病等心血管疾病患者应该适量食用。