余姚美食团：详细菜谱 【h21】红烧肉 红烧肉是余姚地区最受欢迎的美食之一。这道菜选用五花肉，经过煮、蒸、焖等多道工序，最终呈现出红亮色泽和浓郁香味。以下是详细制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，期间需不断翻动肉块，防止煮干烧焦； 7. 40 分钟后，汤汁收干，肉块变得色泽鲜红、香气扑鼻，即可装盘食用。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人群。 禁忌： 红烧肉的肉质较为肥腻，因此血脂高、肥胖、患有糖尿病等人群应适量食用。同时，由于红烧肉的汤汁较多，因此应注意控制食用量，以免引起消化不良。 【h22】糯米蒸肉 糯米蒸肉是一道传统的余姚美食，口感香糯，肉质鲜嫩，十分美味。以下是详细制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 糯米 100 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，期间需不断翻动肉块，防止煮干烧焦； 7. 30 分钟后，汤汁收干，肉块变得色泽鲜红、香气扑鼻，即可装盘食用。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人群。 禁忌： 由于糯米有一定的粘性，因此应注意控制食用量，以免引起消化不良。同时，由于糯米蒸肉的汤汁较多，因此应注意控制食用量，以免引起消化不良。 【h23】慈溪红烧肉 慈溪红烧肉是慈溪地区传统的名菜之一，色泽红亮，口感鲜美，十分美味。以下是详细制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，期间需不断翻动肉块，防止煮干烧焦； 7. 30 分钟后，汤汁收干，肉块变得色泽鲜红、香气扑鼻，即可装盘食用。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人群。 禁忌： 由于五花肉的油脂含量较高，因此应注意控制食用量，以免引起肥胖。同时，由于慈溪红烧肉的汤汁较多，因此应注意控制食用量，以免引起消化不良。