大家好，关于南京特产鸭怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于南京特产鸭怎么弄着吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 南京板鸭怎么吃
2. 南京特产鸭怎么弄着吃
3. 南京桂花鸭怎么个吃法
4. 南京特产鸭子是熟的还是生的，该怎么做才能吃

南京板鸭怎么吃

步骤/方式1

南京板鸭第一种方法可以加热下再食用，风味更佳

步骤/方式2

第二种吃法可以配点青椒爆炒一下，做一个小抄鸭块。

南京特产鸭怎么弄着吃

南京盐水鸭

原料配方光嫩鸭

(2千克)1只炒盐100克葱结50克大茴香1粒姜片少许，清卤适量

制作方法1.将光鸭的翅尖、脚爪斩去，在翅窝下开约10厘米长的一个小口，从小口挖出内脏，拉出气管，食管和血管，放入清水中浸泡，以去血水，洗净沥干。

2.用精盐、花椒、五香粉合在一起炒热即成炒盐。用炒盐约50克从翅窝下的刀口塞入鸭腹摇匀。另用炒盐25克擦遍鸭身，再用炒盐25克从颈部的刀口和鸭嘴塞入鸭颈。塞毕，将鸭放入缸内腌好

(夏季约腌1小时，春、秋季1.5小时，冬季2小时)，腌好后取出鸭子，放入清卤缸内浸渍

(夏季浸渍2小时，春、秋季4小时，冬季6小时)，浸好后，将鸭子取出挂在通风处吹干，再用13厘米长的空心芦柴管插入肛门。在翅窝下的刀口处放入姜片少许、葱结5克、大茴香一粒。

3.用净锅，放入鸭子，腿朝上，头朝下，加足清卤没过鸭子，盖严，用大火烧开，撇清浮沫，移在小火上焖煮约20分钟

(不可烧滚)，揭盖，提起鸭腿，将鸭腹中的卤汁沥回原锅内，再把鸭放回锅，使腹中灌满卤汁。如此反复三四次，再盖上盖子继续焖煮约20分钟

(不可烧滚，要保持锅边有小泡)，取出抽去芦管，沥干，冷却即成。

4.清卤制法：以用清水2.5千克为标准，加姜一二片，葱结一个，大茴香一粒，黄酒、醋少许和盐、味精等先烧开，再用慢火熬成。这种卤可长期使用，越陈越好。但每做一次鸡、鸭、肉，要再加一些香料和调料。在捞出鸡、鸭、肉时，要撇清浮沫

(一般要一周绕一次)，然后保存好，否则就会变质，造成浪费。

产品特点外白里红，肥嫩鲜香，清淡爽口，风味甚佳。

南京桂花鸭怎么个吃法

主料：鸭腿4只、奥尔良腌料50克

调料：葱2段、姜4片、花椒1克、大料1个、香叶2片、白芷2片、草果1个、草寇2个、蜂蜜1勺、糖桂花1勺

做法步骤：

1.准备香料

2.葱切段。姜切片

3.香料和葱姜倒入水中煮开10分钟后，冷却备用

4.把奥尔良腌料倒入料水中搅匀成腌汁

5.鸭腿用牙签在表面戳许多小洞以便入味

6.把鸭腿放入腌汁中裹匀，加入糖桂花拌匀后密封入冰箱腌制24小时以上

7.鸭腿取出挂起来凉2个小时

8.取少许腌汁加入蜂蜜拌匀成刷汁

9.然后用刷子刷遍鸭腿

10.将鸭腿摆入烤盘，入空气炸锅，180度，烤制30-40分钟

11.中间再刷次蜂蜜水，烤制的具体的时间和温度还要看具体情况，把握不好可以随时观察随时调整

南京特产鸭子是熟的还是生的，该怎么做才能吃

南京特产的鸭子，又成盐水鸭，桂花鸭，享誉国内的熟食，桂花鸭指的是桂花开花前后宰杀的鸭子，普通的盐水鸭不分季节性，两者的肉质略有不同，不需要在加工，一般从卤菜店买回来就可以直接食用。

果木烤鸭也是如此，只是多了特定的汤汁蘸料，

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