中南大学铁道学院美食详细菜谱

一、中南大学铁道学院美食详细菜谱

1.红烧肉 红烧肉是一道经典的中国菜肴，也是中南大学铁道学院的美食之一。这道菜选用五花肉，经过煮、蒸、焖等多道工序，最终呈现出红亮色泽、肉质鲜嫩、香味浓郁的美味。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 步骤：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄。
3. 加入生姜、葱、料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水，淹没五花肉，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
5. 最后收汁，让五花肉块表面呈现出红亮色泽即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。 禁忌：

1.五花肉过于油腻，不适合脾胃虚弱、消化不良的人食用。
2. 冰糖的用量要适量，过多会导致口感过于甜腻。

二、中南大学铁道学院美食详细菜谱
2. 鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道口感鲜美、色香味俱佳的传统川菜，也是中南大学铁道学院的美食之一。这道菜选用瘦猪肉、胡萝卜、木耳、青椒等食材，通过腌制、炒制等多道工序，最终呈现出红亮色泽、肉质鲜嫩、香味浓郁的美味。 制作流程： 材料： - 瘦猪肉 200 克 - 胡萝卜 100 克 - 木耳 50 克 - 青椒 50 克 - 大葱 10 克 - 姜 5 克 - 蒜 5 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将瘦猪肉切成丝，加入适量的盐、料酒和淀粉搅拌均匀腌制 10 分钟。
2. 胡萝卜切成丝，青椒去籽切成丝备用。
3. 木耳泡软切丝备用。
4. 大葱、姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油，将肉丝放入锅中煸炒至变色。 6. 加入葱姜蒜末、胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒均匀。 7. 加入适量的生抽、老抽和糖翻炒均匀。 8. 最后加入适量的水，焖煮 10 分钟至 15 分钟，让肉丝变得更加入味。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。 禁忌：

1.瘦猪肉属于油腻食材，不适合脾胃虚弱、消化不良的人食用。
2. 糖的用量要适量，过多会导致口感过于甜腻。

三、中南大学铁道学院美食详细菜谱
3. 宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道口感鲜美、色香味俱佳的传统川菜，也是中南大学铁道学院的美食之一。这道菜选用鸡肉、干辣椒、花生米等食材，通过腌制、炒制等多道工序，最终呈现出红亮色泽、肉质鲜嫩、香味浓郁的美味。 制作流程： 材料： - 鸡肉 200 克 - 干辣椒 10 个 - 花生米 50 克 - 胡萝卜 100 克 - 青椒 50 克 - 大葱 10 克 - 姜 5 克 - 蒜 5 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将鸡肉切成丁状，加入适量的盐、料酒和淀粉搅拌均匀腌制 10 分钟。
2. 干辣椒剪成段，花生米炒熟备用。
3. 胡萝卜切成丝，青椒去籽切成丝备用。
4. 大葱、姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油，将鸡肉丁放入锅中煸炒至变色。 6. 加入干辣椒、花生米、胡萝卜丝、青椒丝和葱姜蒜末翻炒均匀。 7. 加入适量的生抽、老抽和糖翻炒均匀。 8. 最后加入适量的水，焖煮 10 分钟至 15 分钟，让鸡肉变得更加入味。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。 禁忌：

1.鸡肉属于油腻食材，不适合脾胃虚弱、消化不良的人食用。