沧州著名美食——沧州牛肉饼 沧州牛肉饼是一种传统的沧州特色美食，以其酥脆的外皮和鲜香的味道而闻名于世。下面是一份详细的沧州牛肉饼食谱，以及制作流程和适合人群、禁忌等信息。 ## 沧州牛肉饼食谱 ### 食材 - 牛肉末 500克 - 面粉 1000克 - 大葱 200克 - 姜 100克 - 酱油 500毫升 - 盐 30克 - 糖 20克 - 料酒 50毫升 - 香油 20毫升 - 清水 适量 ### 制作流程

1.将牛肉末放入碗中，加入大葱、姜、酱油、盐、糖、料酒和香油，搅拌均匀。
2. 将面粉加入清水，揉成面团，搓成长条，摘成小剂子，擀成薄皮，将牛肉馅包入面皮中，捏成圆饼状。
3. 平底锅中加入油，放入牛肉饼煎至两面金黄，熟透即可。 ### 适合人群 - 这道菜适合所有人食用，尤其适合老人、小孩和素食者。 - 牛肉饼富含蛋白质和微量元素，有助于增强体力和提高免疫力。 ### 禁忌 - 牛肉饼属于热性食物，因此要避免过量食用，以免引起消化不良。 - 牛肉饼中加入了料酒和盐，因此要注意食用时避免过量摄入盐。 - 食用牛肉饼时要避免同时食用辣椒和其他刺激性食物。 ## 制作技巧 ### 面团 - 和面时清水要适量，面团要揉透，以便形成良好的弹性和口感。 - 面团要擀成薄皮，不要过分用力，以免破坏面皮的结构和口感。 - 包入牛肉馅时，面皮要紧密包裹肉馅，以免馅料漏出。 ### 煎制 - 煎制时火候要适中，不要太大，以免饼皮焦糊。 - 煎制时尽量不要频繁翻转，以免牛肉饼变形。 - 熟透后捞出，不要过度翻转，以免牛肉饼变形。