各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享烙凉皮的面筋怎么弄好吃，以及如何用面筋粉制作凉皮面筋的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 凉皮中的很多气孔的面筋怎么做啊
2. 凉皮面筋放的小苏打还是面碱
3. 如何用面筋粉制作凉皮面筋
4. 做凉皮的面筋怎么发酵

凉皮中的很多气孔的面筋怎么做啊

面筋是小麦蛋白。选高筋粉，和一块面，然后在一盆凉水里洗面。反复洗，逐渐的淀粉部分就溶解到水里了，剩下一团网状面团，就是面筋。把面筋摊薄上蒸锅一蒸，就行了。一般大火15分钟。再切成小块，就是你看到的样子。

凉皮面筋放的小苏打还是面碱

凉皮面筋放的面碱跟小苏打，两样都放。

如何用面筋粉制作凉皮面筋

要做凉皮面筋，首先选用面筋粉，先和好面，醒上一段时间，大约有半个小时就差不多了，然后将面团放在水里洗，洗面筋时要轻拍面团，切不可去搓揉，当面团洗到再无淀粉流出时，就算洗好了。

洗好的面筋可以在笼上蒸，也可以在锅里煮，蒸煮之前可以往面筋里加少许小苏打粉，使面筋虚一些，比较好吃，蒸煮熟后就是凉皮面筋啦。

洗好的凉皮面筋剩下的就是已经凝结的淀粉浆，这时再给里面加水，搅拌成稀稠适度的面糊，就可以开始蒸制凉皮了。水烧开后，把面糊倒入皮子罗内，将罗转圈摇晃，使面糊均匀的平铺在罗里，然后放入开水锅里，也有的人锅里架一箅子，把罗放在箅子上蒸，大约五分钟左右，就可以出锅了。吃的时候，将面皮按自己的嗜好切成可宽可细的条，再把待用的熟面筋也撕

（或切）成条状，在碗里放入面皮和面筋，加上辅料和调料，一碗凉皮就成了。

做凉皮的面筋怎么发酵

取一个大一点的碗,称好面筋粉。面筋粉网上有卖。

2.

加入酵母,先搅和均匀。

3.

然后分几次加入水,边加水边揉和。

4.

直到面筋粉再也吸收不了水为止。然后将碗放一个比较温暖一点的地方发酵2-3小时,差不多有原来的2倍大。可以盖上一个盖,防止表面发干。有点象发馒头面包一样的。

关于烙凉皮的面筋怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。