大家好，今天小编来为大家解答淀粉炸鸡排怎么弄好吃又嫩这个问题，炸鸡排用什么淀粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 鸡排淀粉是什么淀粉
2. 炸鸡排用什么淀粉
3. 炸鸡叉骨怎么挂糊才脆
4. 干炸羊排怎么外焦里嫩

鸡排淀粉是什么淀粉

鸡排淀粉是土豆淀粉。

土豆淀粉是很大众的一款淀粉，有的用玉米淀粉也是可以的。用淀粉和鸡蛋液是挂糊上浆增香提味的做法。

鸡排需要是解冻后的新鲜的，才能挂糊上浆。糊是不干不稀的状态，糊里面有盐的成份，需要腌制七八分钟后再煎制。

淀粉也需要时间和鸡蛋液充分融合一起发挥作用。

建议低温小火操作更安全方便。

炸鸡排用什么淀粉

炸鸡排使用干淀粉、鸡蛋清以及面包糠就可以了。先将鸡胸肉处理好，切成薄片，然后用料酒、食盐腌制半小时，在上面均匀的涂上鸡蛋清，然后裹上干淀粉，再放到鸡胸肉里面滚一下，就能进行油炸工作了，做出来的鸡排十分美味。

炸鸡叉骨怎么挂糊才脆

麻烦一点的就是一层生粉一层蛋液一层面包糠，然后下锅炸，很脆。有时候我范懒的话就用红薯粉搅拌一下下锅炸，也很脆，我经常炸东西，小孩很爱吃。前两张是加红薯粉炸的鳗鱼和鸡排，后面三张是加面包糠炸的鱼排、鸡翅和龙利鱼。有空可以两种方法都试试，我觉得都很脆都好吃

干炸羊排怎么外焦里嫩

主料：羊排1000克

辅料：淀粉自发粉各适量

调料：黄豆酱油50克盐20克黄酒20克黄酱15克葱姜适量孜然面和辣椒面

香料：大料3个香叶3片砂仁2个白蔻2个白芷2片奈一片陈皮少许小茴香少许干辣椒2个

步骤

1、羊排洗净，顺骨头缝剔成一根根的条状。

2、将羊排顺骨头缝剔成一根根的条状，开火凉水下锅放少许葱姜焯一下，撇去浮沫捞出备用。

3、锅里倒热水没过羊排即可，烧开后放入大料、香叶、砂仁、白豆蔻、白芷、沙姜、陈皮、茴香、干辣椒所以香料，酱油、盐、黄酒、黄酱1、葱姜、所有调料，盖盖儿小火卤制一个半小时后捞出备用。

4、大碗中一半淀粉一半自发粉，一点点放水搅匀，大约到可以挂在原料上就可以了，最后放一些油进去再次搅匀直到油看不到便可。

5、开火热锅下油，油量要大，烧至8成热，取一根羊排除骨头外全部沾上糊，放油锅里炸，这个时候开中火或者大火都可，炸至表面焦黄挖出即可。

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