大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鲫鱼汤怎么弄好吃川味，川味鲫鱼汤的正确做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 正宗川味水煮鱼的做法
2. 川味鲫鱼汤的正确做法
3. 川菜鲤鱼汤的做法
4. 川菜鲫鱼汤的正宗做法

正宗川味水煮鱼的做法

用料：鱼柳2条，芽白1棵，芹菜一棵，蒜少许，姜少许，葱少许，干辣椒少许，豆瓣酱少许，生粉少许，生抽少许，花椒少许，料酒少许，火锅底料少许

做法

1.葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净，剪刀剪段备用。

2.芽白洗净切片，芹菜切好。

3.烧一锅水，把蔬菜过水煮熟。

4.将焯好的蔬菜沥水平铺在盆子底部备用鱼柳切片，加入少许生粉和料酒腌制。

5.锅烧热后倒上油，加入葱姜蒜爆香，然后加入花椒炸出香味加入豆瓣酱2勺，火锅底料1勺翻炒出红油。

6.倒入适量的水，水量以大约没过鱼片为宜。

7.将水烧开将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放蔬菜的盆中花椒，葱和干辣椒放在鱼上。

8.另外烧一锅热油，淋入盆中，会把放的干辣椒淋熟，炸出辣油香味。

9.烧热的油要迅速倒在盆中，最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上，这样更能激出这些调料的香味。

川味鲫鱼汤的正确做法

鲫鱼2条、小米辣5个、青椒6个、生姜一小块、山奈适量、小葱少许、香菜少许、盐适量、味精适量

烹饪步骤

步骤1/6

将生姜剁碎，青椒，小米辣切成小块。

步骤2/6

将菜籽油或者混合油倒少许在锅中加热，然后加入适量的水。加水的时候注意油会溅起。

步骤3/6

加入生姜，青椒，小米辣，山奈在锅中，煮到水开就好。

步骤4/6

加入鲫鱼，煮十几分钟，汤颜色变白就行。

步骤5/6

最后加入香菜，小葱和味精煮两到三分钟，起锅之前加入盐。关火闷两分钟。

步骤6出锅

川菜鲤鱼汤的做法

用料：

鲤鱼1条、嫩豆腐1块、葱花1根、姜1快、盐1勺、鸡精半勺、蒜2瓣、干花椒10粒、料酒2勺、猪油80克。

做法：

（1）准备好食材，葱花，姜蒜切碎。

（2）多次清洗干净鲤鱼，鲤鱼去掉腹黑，改刀为两面斜切，放入适量料酒和盐腌制1个小时。

（3）锅里猪油融化。

（4）先下入鲤鱼煎1分钟，再放入姜蒜颗粒。煎至两面微金黄。

（5）加入开水，调味盐、干花椒，大火煮沸。

（6）水煮沸后再小火煮10分钟。再加入嫩豆腐煮10分钟。

（7）起锅之前调味鸡精，然后撒上葱花即可。

2、鲜美鲤鱼汤。

用料：

鲤鱼4条、姜5片、酒半勺、盐适量。

做法：

（1）鲤鱼清理干净，油热下锅煎，煎好一面就熄火晾10分钟，再翻面

（这样不容易烂）。

（2）翻面后加入姜片煎至微焦。

（3）把煎好的鱼放入装好适量水砂锅里，大火煮开转小火煲半个小时。

（4）煲好的鱼汤，用密的漏勺过滤掉鱼渣，这样就不用担心有刺。

（5）喝的时候碗底撒一点葱。

3、清炖鲤鱼汤。

用料：

葱15g、姜5g、蒜10g、鲤鱼2条、干的小辣椒2个、糖2g、醋2勺、淀粉2g。

做法：

（1）把洗干净的鲤鱼用盐腌一会儿、步骤2、鲤鱼油煎至两面金黄，然后葱姜蒜辣椒爆香、步骤3、加入开水，放调味料，大火煮十分钟。

（4）出锅前放糖醋水淀粉，再撒葱花。

川菜鲫鱼汤的正宗做法

材料：

鲫鱼2条、白萝卜500克、花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜适量

做法：

1、鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。

2、香菜与姜洗净，姜切片。

3、白萝卜切丝。

4、锅烧热，放油，把鱼放入煎制。

5、一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。

6、然后倒入适量的开水，注意一定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽。

7、再次烧开5分钟加入萝卜丝，加入盐调味，白糖提鲜

8、萝卜丝煮熟煮软后关火，出锅盛到汤碗里，撒上一些香菜点缀。

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