大家好，今天小编来为大家解答炖鱼放酱油怎么弄好吃这个问题，酱香炖鱼家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 酱炖鱼最正宗的做法
2. 酱香炖鱼家常做法
3. 酱炖鱼的做法
4. 酱炖鱼做法

酱炖鱼最正宗的做法

1、鱼洗净过油炸熟，方便炖的时候快速入味，破坏了组织结构，使肉质疏松，便于吸收汤汁的香味。

2、大火烧油，放入八角炒香，然后放入甜面酱，炒香，之后放入蒜瓣，姜，糖炒香。放少许酱油，放入开水，开水量可以莫过鱼身，放入鱼，放入少许盐。

3、放入豆腐，开小火闷煮20分钟，然后大火收汁。放入蒜苗，关火。

4、甜面酱要用好的，收汁到合适粘稠度。

酱香炖鱼家常做法

食材清单

生姜3片、大蒜3瓣、葱一根少许、大料1个、丁香2个、普通高度白酒少许、大黄花1条、食用油少许、盐少许、豆瓣酱1勺、蒸豆豉鱼油1勺、红烧酱油1勺、蚝油1勺、陈醋1勺、白糖2勺、白开水少量

烹饪步骤

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?备好葱姜蒜，丁香、大料。将豆瓣酱、红烧酱油、蒸豆豉鱼油、陈醋、蚝油、用少量清水勾兑称液体备有

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?锅烧热加入油，再加入少量盐，准备煎鱼。加盐是为了防止鱼皮破，盐不要太多

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?处理好的鱼，用厨房纸吸干水分，放入锅中油煎，全程小火慢煎，要耐心不可以急，大概10分钟左右，轻轻晃动锅，鱼很光滑在锅内动，就可以翻面

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?两面都煎成金黄色，倒入白酒。白酒可以彻底去腥味，没有可以用料酒代替

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?放入配料

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再满满倒入调料的酱汁

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?盖盖子中小火焖煮15分钟左右即可出锅

最后一步

?装盘！

小贴士

1、因为有豆瓣酱和其他调料，所以没有必要再添加盐。2、白酒能够更好去海鲜腥味，尤其做鱼。3、在鱼入锅前，因少许盐撒在锅内，可防止鱼皮破裂。4、鱼洗好后无需用盐腌制，把水吸干就好

酱炖鱼的做法

方法/步骤

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先把剁好的鱼头认真清洗干净

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接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；

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再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟；

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然后热锅下油，待油七八分热后下鱼煎香。有些人做焖鱼头会省掉这一步，那样虽然能更好的保证鱼头的完整性，但是口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇；

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腌鱼的汁不要倒掉，盛大半碗清水，加入腌鱼的汁中并搅拌均匀，放一旁备用；

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待鱼两面煎的微黄，香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁，最好能刚淹没过鱼头。大火烧至水开，转中小火加盖焖煮，大概30分钟；

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焖好后，如果汤汁还很多就大火收汁，再盛上碟，最后撒上少许葱花即可。

酱炖鱼做法

用料：嘎鱼500克、葱适量、豆瓣酱适量、辣酱适量、盐适量、姜适量、蒜适量。

做法：

1、将嘎鱼去鳃、内脏，洗净后沥干水分。

2、锅中注油烧热，放葱姜爆香。

3、加入一勺豆瓣酱和一勺辣酱。

4、煸炒均匀，炒出酱香味。

5、加入清水烧开，放入醋、糖、盐后加入嘎鱼。

6、大火烧开后，转中小火炖至20分钟，收干汤汁即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。