窑鸡板栗怎么弄好吃?鸡为什么喜欢在树上呆着
5552024-09-30
大家好,关于半边盐焗鸡怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于如何在家自制盐焗鸡的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
本文目录
大白虾,挑出虾线备用,粗海盐500克
找到虾尾的第三节位置用针或牙签挑出虾线
倒入粗海盐,预热约十分钟。什么锅都可以用,只要有盖子。最好不要用有涂层的锅。放几粒花椒
预热好后盛出一半后放入大虾,加两片姜,再把盐盖到虾上面。虾一定要沥干水份喔!
锅里开始冒烟儿了,就可以出锅了
吃的时候要把盐弄掉喔!
材料:三黄鸡
(1只)、沙姜
(1小块)、香菜
(2棵)
调料:米酒
(1/2杯)、粗海盐
(3包,共3斤)
具体制作做法
1、沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;香菜去头,洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏,斩去头、脖子和鸡脚,用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身,腌制5分钟,将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住,一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐,放入包好的鸡,再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、盖上瓦煲的盖子,铺上一块湿方巾,开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干,说明鸡已熟,揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡,撕去厨房纸,将鸡置入碟中,放上香菜做点缀,即可上桌。
一般的做法:
使用的原料包括生姜20克,盐、糖各少许,葱白30克,盐焗鸡粉1茶匙,油1勺。
步骤:
将鸡在滚开汤锅内浸烫熟
(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出晾凉后切成块
(晾凉再切鸡肉不会散),装在盘中。为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下,紧接着用冷水冲凉。在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水,为的是使鸡肉受热均匀。浸鸡时要提出水面两次,即每隔5分钟一次,提出后立即倒出鸡腔内的水,复放锅中,以保持腔内外温度一致,使之均匀致熟。然后用铁钩钩起,立即放入冷开水浸没,使之迅速冷却,从而皮爽肉滑,并洗去绒毛黄衣。
(如有条件最好用冰冻了的开水,提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来,温度越低越好,只要不结冰就行)
配置蘸料:
首先要把姜去皮和葱白洗净,晾干水分。
把姜、葱切成碎末、拌匀。
将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟,使它们的香味飘出来后,放盐、糖和盐锔鸡调匀。
最后锅中烧热一汤勺油,浇在姜葱上即成。
喜欢口味浓的话,可以加点酱油,味道也是不错的。
盐焗鸡可是一道久负盛名的客家美食,深受人们的喜爱,其香浓味美,皮软肉嫩,还具有很好的温补功效。盐焗鸡在广东有一个这样的传说,有一位客家妇女,她的一个小儿子从小就体弱多病,后来一位高人指点,将鸡用盐腌制后,用砂纸包裹放入炒热的盐中用焗数,小孩食用后,身体边的强壮起来,恢复了健康,后来参加科举考试,一举中了状元。后来,这道菜肴家喻户晓,就成了美味客家妇女都会烹制的拿手菜肴了。
盐焗鸡的做法有三种,分别是盐焗法、水焗法和气焗法。顾名思义,就是用盐焗、水煮或气蒸来做,今天就给大家分享一个气焗法的改良版,不需要蒸锅,只需要一个电饭锅就能搞定!这样做出来的盐焗鸡,既能保持传统盐焗鸡骨香味浓的特点,又能使鸡肉更加滑嫩可口,比烤箱做的还好吃,快来一起学一下吧。
首先,我们来准备做盐焗鸡需要的食材,主料就是一只整鸡和盐,配料只需要料酒、生姜、香葱,不需要太多的配料,否则就掩盖了鸡肉本身的香味,失去了盐焗鸡那种骨香味浓的味道了。将生姜切丝,加入两勺料酒,然后把香葱结成葱节,用力挤压姜丝,做成葱姜汁备用。
做盐焗鸡最适合用的是三黄鸡,因为它肉质细嫩,味道鲜美,因其“羽黄、爪黄、啄黄”,被朱元璋赐名为三黄鸡,自此,三黄鸡就成了宫廷必用食品之一。将三黄鸡处理干净后,在表面撒上适量的盐,可千万不要以为是盐焗鸡就撒非常多的盐,一只整鸡,大约需要10g左右的盐就够了,内外撒匀即可。
淋上提前备好的葱姜汁,用手抹匀,给鸡做个舒服的按摩,鸡舒服了,做出来的盐焗鸡口感才会更好,更入味。然后抹匀葱姜汁的整鸡放入冰箱冷藏腌制6小时以上。
用传统气焗法制作盐焗鸡,是将整鸡放入蒸锅中隔水蒸熟,做出来的盐焗鸡肉香且滑,但是最大的缺点就是肉质不够爽口,口感有点过烂的感觉。今天我们要用改良版的气焗法,换用电饭锅焖制盐焗鸡,就解决了肉质不爽口的缺点了。电饭锅内胆底部铺满姜片以免粘锅,放入腌好的整鸡,煲30分钟就可以了。
在焖制15分钟后,打开锅盖给鸡翻个面,如果姜片切的有点薄,此时可能会有点微微发焦,可以再附上适量姜片,不过一般情况下,因为鸡在焖制的时候,会出水出油,所以姜是不会完全糊掉的。反面后继续焖制15分钟即可。
时间到后,打开锅盖,一股浓郁的香味扑鼻而来,这款盐焗鸡就做好了。这样做出来的盐焗鸡还原了鸡肉做原本的味道,香气诱人,色泽金黄。如果您家用的是没有定时功能的电饭锅,可以一次煮一面,15分钟后翻面再按一次煮饭键即可。有时间可以试试哦,味道真的超级棒。
关于半边盐焗鸡怎么弄好吃窍门,如何在家自制盐焗鸡的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。