各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享冷水面怎么弄好吃，以及冬天过凉水面好不好的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 冬面的正宗做法
2. 冷冻的白面条是凉水煮还是热水
3. 荞麦面用冷水还是热水弄好吗
4. 冬天过凉水面好不好

冬面的正宗做法

主料：乌条面条400克

辅料：牛肉150克,西兰花50克,油菜心30克

调料：植物油70克,鸡粉16克,酱油30克,料酒5克,淀粉10克,盐10克

做法：

1.黄牛肉洗净切片放入碗中，加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉，拌匀腌制15分钟；

2.洗净西兰花、小棠菜，烧开锅内的水加15克盐，放入西兰花和小棠菜焯1～2分钟，捞起沥干水；

3.锅内注入60克油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒60克水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用；

4.往锅内倒入清鸡汤，加20克酱油、10克鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火；

5.将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上小棠菜、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。

冷冻的白面条是凉水煮还是热水

用冷水煮因为随着水温升高冷冻白面条解冻，用热水煮面条，面条表面就糊在表面。不利于解冻，面条就加生。而且煮面条就不好吃。所以冷冻的白面条要用热水煮，这样，煮出的面条又劲道，又好吃。不像用冷水煮出面条，糊在一起的。所以一定用冷水煮。

荞麦面用冷水还是热水弄好吗

都可以

其实都可以，荞面没有固定说必须用热水或是冷水，用热水和的面较热水面团，用冷水和的面叫冷水面团。热水和出来的荞面，口感细腻，比较容易熟。冷水和出来的面团，面团结实，韧劲大，吃起来比较有弹性。

冬天过凉水面好不好

面条过凉水是不好的，这主要就是因为面条过凉水以后就会变得特别的生硬，是会影响到我们的消化的，所以有些胃寒的人吃完以后还会不舒服，腹泻。

但是在煮面条时，面条会因为受热而膨胀并且柔软，此时将煮沸的面条放入冷水中过一道，面条会遇冷而收缩，使面条表面温度降低，面条也会变得有韧性、弹性。且防止面粘在一起，把表面的面粉用冷水冲掉，吃起来更有口感。

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