大家好，如果您还对鱿鱼母怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鱿鱼母怎么弄好吃的知识，包括鱿鱼母炖排骨做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 番鸭炖鱿鱼母的做法，番鸭炖鱿鱼母怎么做好吃
2. 鱿鱼母怎么挑选
3. 鱿鱼为母正宗做法
4. 鱿鱼母炖排骨做法

番鸭炖鱿鱼母的做法，番鸭炖鱿鱼母怎么做好吃

番鸭炖鱿鱼母的做法

一、准备食材：

鱿鱼母两只、番鸭母一只、老姜10g、老酒100ml、盐。

二、操作过程：

1、番鸭杀净剁块；

冷水下锅，加入料酒焯水，撇去浮沫后过凉水；

清洗干净。

2、鱿鱼母洗干净，剪块；如果是晒得极干的，那么要泡发，我今天用的是半干的，所以省去了这步骤。

3、老姜切片，放砂锅底，然后将焯水后的番鸭放进砂锅里；

鱿鱼母放番鸭上面；

加入老酒，水没过食材2指高。

4、盖上砂锅盖，大火烧开，转小火慢炖1小时；时间得看鸭子的成熟度，我今天用的是农家自养鸭子，有9个月的时间，炖汤特别美。

起锅之前，撒入一点盐，请先试试汤的咸度哦，再来定夺盐的量。

装碗上桌，撒上葱花，美滋滋的开吃。

鱿鱼母怎么挑选

鱿鱼干品为扁平块状，稍微有点细长，并不完全的块状物，如果只是一块而不显得细长，大多为非干鱿鱼。

在购买干鱿鱼的时候，还要挑选体型完整的，表面光亮洁净，如果表面给人的感觉不是洁亮光滑的，请不要购买。如果发现是圆圆的，请不要选这样的，有可能是乌贼鱼。

鱿鱼为母正宗做法

主料：鱿鱼

(干)

(200克)

辅料：豌豆

(25克)、淀粉

(蚕豆)

(5克)

调料：小葱

(15克)、姜

(3克)、甜面酱

(50克)、花椒

(1克)、白砂糖

(15克)、盐

(3克)、味精

(1克)、黄酒

(10克)、香油

(10克)、菜籽油

(50克)

制作工艺

1.葱、姜切成末；

2.桃仁切成薄片；

3.把水发鱿鱼边修整齐，先从右角起刀，用坡刀刻至尾部，再从左角起刀，用坡刀法制至尾部，改成2.5厘米宽的段，按此法制完；

4.改刀后的鱿鱼放入清水中淘洗两遍，倒入漏勺中沥净水分待用；

5.炒锅坐旺火上，加清水1000毫升烧开，投入鱿鱼块，卷成爆花筒后，立即倒入漏勺，沥干水分待用；

6.炒锅置旺火上，加菜籽油烧七成热时，倒入鱿鱼卷，随即用漏勺捞起，沥出余油待用；

7.炒锅置中火上，加菜籽油，投入花椒，边烧边搅动，花椒变黑时捞出不用，炒锅移在小火上；

8.另取炒锅加菜籽油，烧热后，投入葱、姜末炒出香味，加甜面酱、白糖炒浓，烹入鲜汤搅匀，加精盐、黄酒、味精，用湿淀粉勾芡；

9.把前一锅中的花椒油烹入，用手勺搅至汁烹起时，投入鱿鱼卷，淋香油颠翻出锅装盘；

10.再撒上豌豆、桃仁片即成。

鱿鱼母炖排骨做法

鱿鱼母炖排骨是一道美味营养的家常菜，下面是详细的做法：

材料：新鲜的鱿鱼母、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、清水。

步骤：

1.将鱿鱼母用清水冲洗干净，切成块状备用。排骨洗净后切小块，用开水焯水去血水，捞出备用。

2.锅中放入适量油，加入葱段和姜片翻炒出香味。

3.加入焯水后的排骨，炒至外表微黄后，加入适量料酒，翻炒均匀。

4.倒入足够的清水，加入适量盐和胡椒粉，盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮1个小时，使排骨入味。

5.一小时后，将鱿鱼母块放入炖煮中，加入适量生抽和老抽，继续炖煮15分钟。

6.最后加入适量的盐调味，再炖煮5分钟即可。

这样一道焦香鲜嫩的鱿鱼母炖排骨就完成了。可以搭配米饭或者面食享用，口感浓郁，滋味鲜美。

关于鱿鱼母怎么弄好吃，鱿鱼母炖排骨做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。