大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下红烧扣肉怎么弄好吃的问题，以及和怎么做红烧扣肉的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 怎么做红烧扣肉
2. 土豆红烧扣肉的做法
3. 红烧梅菜扣肉的做法
4. 红烧扣肉怎么做啊

怎么做红烧扣肉

材料：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

做法：

1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。

2、捞出，控净水份备用，炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖，煸炒糖色到微黄色即可。

3、开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒，红烧肉的做法，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止，把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。

4、最后放入冰糖，红烧肉的做法，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟，肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，放少许盐，然后用旺火收汁。

5、汤汁收净便可出锅，在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

土豆红烧扣肉的做法

土豆切片炸熟锅中放油放入土豆和和肉烧熟淋香油出锅即可

红烧梅菜扣肉的做法

用料

主料：

五花肉400克

梅干菜200克

辅料：

花椒半勺

白沙糖18克

白酒几滴

郫县豆瓣酱半勺

具体做法步骤

步骤1.五花肉清理干净，放入冷水锅，加入生姜片和花椒，大火烧开后，焯6分钟。然后，捞出，沥干水。

步骤2.将适量红烧酱油倒入容器，把五花肉放入，把肉的各个表面抹上酱油，肉皮多抹几遍，放置10分钟。

步骤3.冷锅放油，中火烧至8成热时，放入抹好酱油的五花肉，肉皮朝下，煎2分钟。

步骤4.2分钟后，捞出，煎好表皮的五花肉放凉。将五花肉肉皮朝上，用切片刀，从肉皮开始切，切成6mm宽的肉片。

步骤5.将红烧酱油，蚝油，生抽，料酒，白糖，郫县豆瓣酱混合搅拌匀，加入几滴白酒，做成酱料。

步骤6.把酱料倒入盘子里，把五花肉放进去，不停翻动，使得每面都抹上酱料，然后，用勺子把酱料浇在肉片缝隙里，让肉片两面都抹上酱料，放置20分钟。

步骤7.把事先泡好

（泡30-60分钟）的梅干菜洗净，沥干水份，切碎，放入油锅，加入生姜片和一点点盐，翻炒1分钟，备用。

步骤8.把五花肉肉皮朝下摆好，上面用炒好的梅干菜覆盖好，放入蒸锅，大火烧开后转小火，蒸90分钟。

步骤9.蒸好后，放置至不烫手，上面盖一自己喜欢的大小合适的盘子，压紧，然后慢慢拿出，然后整个再翻过来，即可。

红烧扣肉怎么做啊

【食材】五花肉500克、大葱一段、生姜一块、八角两个、香叶一片、桂皮一段、红辣腐乳适量、花雕酒适量、生抽适量。【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、锅里加入适量水，五花肉切成方块放入焯水后捞出备用。

3、锅里加入适量油，放入焯水后的五花肉，加入适量花雕酒、红辣腐乳、生抽、姜片、大葱段，翻炒均匀。

4、加入八角、桂皮、香叶，半碗开水。

5、盖上锅盖，开很小的火，焖煮一个小时左右。

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