广东省和平县美食详细菜谱 【h21】干煸四季豆 材料： 四季豆 200 克，瘦肉末 100 克，干辣椒 5-6 个，蒜末 适量，姜末 适量，生抽 适量，料酒 适量，盐 适量，白糖 适量，鸡精 适量，食用油 适量。 制作流程：

1.四季豆去头去尾，切成段，放入开水中焯水，煮至变色捞出备用。
2. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 加入干辣椒煸炒至变色，加入适量的生抽、料酒、盐、白糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入焯过水的四季豆翻炒均匀，加入适量的食用油，炒至四季豆熟透。
5. 装盘即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是高血压、心脏病和糖尿病患者。四季豆富含蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫系统和维持生理功能。 禁忌： 由于四季豆中含有较高的纤维素，所以老年人、小孩和消化系统较弱的人群应该谨慎食用。同时，干辣椒和姜蒜中含有的辣味和刺激性物质，对于喜欢辣味的人来说可以适量食用，但不要过量。 【h22】清蒸鲈鱼 材料： 鲈鱼 一条，葱花 适量，姜片 适量，料酒 适量，盐 适量，生抽 适量，食用油 适量。 制作流程：

1.将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净备用。
2. 在鲈鱼身上撒上适量的葱花和姜片，加入适量的料酒，放入蒸锅中蒸 10 分钟左右。
3. 加入适量的盐、生抽，再蒸 5 分钟左右，直到鱼肉熟透。
4. 取出蒸好的鱼，撒上剩余的葱花和姜片即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和消化系统较弱的人群。鲈鱼富含蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫系统和维持生理功能。 禁忌： 由于鲈鱼中含有较高的蛋白质，所以孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者应该谨慎食用。同时，葱和姜中含有的辣味和刺激性物质，对于喜欢辣味的人来说可以适量食用，但不要过量。 【h23】红烧肉 材料： 五花肉 500 克，姜片 适量，葱段 适量，料酒 适量，冰糖 适量，食用油 适量，盐 适量，鸡精 适量，生抽 适量。 制作流程：

1.五花肉切成块状，放入开水中焯水，煮至变色捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味，加入焯过水的五花肉煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒，加入适量的冰糖，加入适量的生抽，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右。
4. 加入适量的盐、鸡精，继续炖煮 10 分钟左右，直到肉熟烂。
5. 装盘即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者。五花肉富含蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫系统和维持生理功能。 禁忌： 由于五花肉中含有较高的脂肪，所以孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者应该谨慎食用。同时，冰糖和酱油中含有的糖分和盐分较高，所以应该控制食用量。