大家好，关于新疆辣子鸡怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于乌市哪里的干煸辣子鸡最好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 家常炒鸡怎么做
2. 乌市哪里的干煸辣子鸡最好吃
3. 柴窝堡辣子鸡具体做法
4. 山东枣庄辣子鸡和新疆大盘鸡哪个更好吃

家常炒鸡怎么做

感谢邀请。7年沂蒙炒鸡

（辣子鸡）实体店张师傅带以下分享。沂蒙炒鸡是一道在当地知名度很高的菜，家庭版做法有很多种，基本大同小异。今天中点来讲讲商业版的做法。

如下图所示，这个沂蒙山炒鸡的核心是配方，为什么这么说呢？因为我之前小时候就做过很多家常版的做法，突然有一天在一个餐馆里面吃到人家做的，我就感觉我自己做的是假的炒鸡。

讲到这里公布一下家常版做法吧：

将鸡剁成块

（可让买鸡的师傅给剁块）洗净，控水备用。

热锅倒油

（油多才香）加入花椒爆香，倒入草鸡翻炒，鸡肉变白加入姜块味达美或者老抽继续翻炒。直到听到锅内要点啪啪炸的声音倒入热水煮熟。

然后准备辣椒、小米椒、葱切段，姜、蒜切片。

待锅内汤汁看收的差不多了，放入适量蚝油翻炒然后加入辣椒、葱姜蒜等翻炒两三分钟，即可出锅。

后来为了开店就拜师学艺，教给我的时候是一个基础，随着自己开店7年时间，期间我自己基本每一年升级一次，现在的版本味道都是客人来我店消费必点的招牌菜。

全国各地很多厨师经常来我店品尝，都说味道很好想学，但是学起来耽误事，于是我就录制了现场教学的视频，也不用大老远的跑过来了。

OK，以上分享想告诉各位，沂蒙炒鸡要学到正宗的配方才能味道有保证，网上有很多家庭版做法或者比较简易的，如果你在家做还可以，商业版的就有所欠缺，具体在做的过程中要是有不懂的地方可以私信咨询。

乌市哪里的干煸辣子鸡最好吃

红山公园附近的干煸辣子鸡太好吃，主要是他们的做法独特。

1、鸡脯肉800克，洗净切成1厘米见方的块大，加盐8克、白酒4克，花椒面4克、香辛料8克等拌匀腌制四小时。

香辛料是由砂仁3克，干姜3克，肉豆蔻4克，陈皮2克，丁香1克，高良姜2克，山1克柰，木香1克，八角5克，肉桂5克，小茴香12克，花椒6克组成，炒干后研磨成面，接需要量取使用。

2、朝天椒100克新疆红辣子100克，去把剪成节去籽，花椒麻椒20克，蒜20克切成米粒大小，盐5克，白芝麻10克炒熟。

3、炒勺上火加入1000克油，烧致四成热时，下鸡块炸香捞出，再把油温加热到七成热时，再下鸡块炸致外表金黄时捞出控油。

4、把炒勺油倒出留少许油，下花椒辣子炒香炒干，清脆时捞出。炒勺再上火烧致冒烟，下蒜粒煸香，下鸡块煸香，再放入盐、辣子花椒煸香，翻炒均匀后出锅装盘撒些芝麻。

柴窝堡辣子鸡具体做法

原料:整鸡一只,花椒和干辣椒

(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖

做法:

1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片.

2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

山东枣庄辣子鸡和新疆大盘鸡哪个更好吃

感谢邀请。山东枣庄辣子鸡和新疆大盘鸡，一个是山东枣庄的三大名菜之一，一个是新疆的地方特色名吃。我本人是山东人，按说应该比较偏向是山东枣庄的辣子鸡，但其实新疆的大盘鸡我也特别爱吃，因为我平时就特别喜欢吃肉，是一个无肉不欢的人，鸡肉也是特别爱吃的，尤其是酱香味的鸡肉，做出来味道非常纯正，特别能勾起我的食欲。

山东枣庄的辣子鸡以酱香味，咸味为主，它的辣并不是四川的麻辣和贵州的辣味，而是山东特有的一种咸辣，这个味道特别的喜欢，本地的人特别留恋这种滋味。而新疆的大盘鸡是选用西红柿和土豆，辣椒，鸡肉搭配做出来的一种独特香味的鸡块。这个味道也特别好，所以虽然是新疆的特产，但是我也特别爱吃。因为我对枣庄的辣子鸡比较熟悉，接下来我说一下这种鸡的具体做法。

山东枣庄辣子鸡:准备食材:

鸡一只，青辣椒，红辣椒，小米椒，葱，姜，蒜，盐，鸡精，花椒，植物油，生抽，老抽。

烹饪步骤:鸡宰杀以后清洗干净，剁成小块。锅里放入清水大火烧开，把鸡肉放入煮两分钟，用漏勺捞出晾干水分备用。葱切成小段，姜切片，蒜拍一下切成丁备用。青辣椒，红辣椒切小块，小米椒切成段备用。锅里放入植物油，加热到七成熟，放入葱姜蒜爆香，放入花椒，然后放入鸡块煸炒，加入生抽，老抽上色。煸炒十分钟，倒入漫过鸡块的清水，大火烧开，然后转小火焖，盖上锅盖。鸡肉焖熟以后开盖，放入青辣椒，红辣椒，小米椒继续煸炒十分钟。加入盐，鸡精调味即可食用。

总的来说山东枣庄的辣子鸡和新疆的大盘鸡，各有各的特色，各有各的味道，都是传统名菜，味道都相当的好，就看自己的口味选择，或者是两种都爱吃，都是非常不错。如果有时间，可以自己在家自制一下这些传统美味，也是很好的一个体验。以上就是我对于鸡块的做法和见解大家还有什么好的方法，欢迎一起交流，共同提高厨艺！我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝2800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。